花与茶，自古有着不解之缘。
人们自古与茶为友，以花为伴，后来宋人觉得与其对花饮茶，不如以花入茶，从此一汪清水里，既有了茶之恬静，亦有了花之优雅。花与茶，每次相遇都是久别重逢。
为了让茶具有花香，古人想尽了各种办法。
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明代罗廪在《茶解》中说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植。”在茶树周围种上各种香味浓郁的花树，是想让茶树通过地下的根脉吸收花香，以此增加茶的香气。
人们还将花添于茶中增香，甚至以玫瑰、牡丹的花片做成的蜜饯为茶点。后来，人们学会了用花窨制茶叶，茶引花香，花增茶味，才完成了花与茶的完美结合。
图1.2｜茶之路 · 马岭 ©
花茶，集茶味与花香于一体，看那明净茶汤中的花蕾在水中浮沉、舒展，最终绽放。轻呷一口茶汤，茶的甘洌清爽与花的鲜灵芬芳直沁心脾，心灵也为之涤荡。
中国人喝茶颇为讲究，既要品出茶汤滋味，让花木馨香在心中流淌，更要实现人与天地四时的默契。因此，人们在喝花茶时，也会分季按时。
人们分别以春兰、夏莲、秋菊、冬梅入茶，
如此，四季之味，皆在茶中矣。
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兰花入茶，清幽淡雅
空谷幽兰，清幽淡雅，食山间之雨露，哺四季之芬芳，素有“天下第一香”的美称，古人常用它来点茶（将茶碾成细末置于茶盏，以沸水点冲）。
采摘山涧兰花，先用淡盐水浸泡，期间不断换水，三四天后，把兰花取出漂洗洁净，在泡茶时增加少量，其香韵致高远，饮后唇齿留香。
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春天，亦可以春海棠入茶。海棠本无香，但明人孔迩述在《云蕉馆纪谈》中谈到，四川大足县香霏亭的海棠花，香味迥殊。有精于饮茶者，取重庆涪江的青麻石做成茶磨，将武隆所产的雪锦茶碾碎，然后混合大足的海棠花同焙，制成的海棠花茶，精绝反常。
春回大地，万物复苏。人们经过漫长的冬季，应驱寒御邪，兰花入茶，闻之清香怡人，饮之鲜爽甘醇，可以驱寒除邪，既有助于阳气生发，又能振奋精神。
一杯，一解春困。
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莲花入茶，禅意消夏
夏天，“莲出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，饮风吸露，如不食烟火的凌波仙子。夏日炎炎，唯有它的花间叶底清风环绕，令人置身清凉之境；烈日灼灼，唯有它端坐水中，令人见花开如面佛。每个大汗淋漓的午后，泡一杯莲花茶，既是夏日特饮，也是唯一能静心的饮料。
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《浮生六记》中写道：“夏月荷花初开时，晚含而晓放，芸用小纱囊撮条叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”既见芸娘的细腻心思，又可见莲花茶的巧妙之道。
图1.2｜花作 ©
其实，早在明代的《云林遗事》中就记载了元人倪云林所制的莲花茶：“就池沼中择取莲花蕊略破者，以手指拨开，入茶满其中，用麻丝扎缚定，经一宿，明早连花摘之，取茶纸包晒。”
制作莲花茶要赶在夏天日出之前，把含露半开的莲花瓣悄悄拨开，在花蕊中放入一小撮茶叶，再用细麻绳将莲花扎起，不使花敞开。经过一天的日晒，第二天清晨再把莲花摘下，此刻茶叶已饱吸了一夜花露清香。将之倒出，焙干之后，就成为了上等的莲花茶。
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《本草纲目》记载莲花茶能“镇心安神，养颜轻身”。夏日炎炎，出汗甚多，必须补充大量水分，此时泡上一杯莲花茶，性味苦寒，清鲜爽口，既清暑解热，又生津止渴，躁动的心亦安宁下来。
一杯，一入禅境。
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菊花入茶，真诚牵挂
金秋时节，百花收敛，唯有菊花黄得清丽，花瓣层层叠叠在阳光下舒展开来，如秋日暖阳熨帖人心。都说人易悲秋，相思不断，而一杯具有秋日况味的菊花茶，恰能一解千愁，菊香入怀如暖阳在心，重阳登高饮菊花茶，亦可遥寄相思。
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制作菊花茶需在金秋时节菊花含苞待放之际，用烧化的蜡将花苞封起来，不使其敞开。待花季将过之际，把菊花苞摘下来，再用沸水把花苞上的蜡泡化。用这种未能敞开的菊花苞点茶，馨香酷烈、浓郁耐久，为稀少难得的奇品。
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秋天萧杀，空气干燥，秋燥使人皮肤、鼻咽干燥不适，此时泡上一杯菊花茶，色泽明润，内质馥郁，不寒不热，饮之可润肤除燥、升津润肺，心中郁结瞬间释然，趁着凉风习习，叹赏这大好秋光，谁说秋日不能胜春朝？“晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄。”
一杯，一解悲愁。
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梅花入茶，雅致温暖
冬日严寒，梅开百花之先，独天下而春。自古以来，文人雅士爱它的高洁不屈，人们甚至以梅花入茶，用沸水浸泡，加入适量蜂蜜，生津止渴，清热润燥，在时天降大雪，无事莫开门的日子里，一拥冬日的雅致与温暖。
冬日里，摘下半开的梅花，整朵置于容器中，用相同比例的盐末洒在花朵上，不能用手碰触。用厚纸将容器密封好，存放在阴凉干爽处。来年时将已被盐渍干的梅花取出，改用蜜糖浸泡，烹茶时加上一两朵，芳香无比。
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冬日朔风凛冽，天寒地冻，人的机体处于收引状态，新陈代谢迟缓，易患“寒病”，此时烹雪煮一杯梅花茶，能增热添暖，一解“冰冻”状态。若在茶中撒上几片梅花瓣，茶汤碧绿，梅瓣如雪，花香与茶气清冽馥郁，香霭一室，也是极有风韵的。
一杯，一拥温暖。
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在茶未遇见花时，茶本只是茶，花本只是花，因为中国人的烂漫，以花入了茶，从此茶里便泡着一个夏，卧着一个秋，藏着一个冬，孕着一个春。
四季皆以花入茶，才发觉，
品的不仅是茶与花，而是花间晨露，
是叶梢轻烟，是江上和风，
是夕阳斜照，是如水月光，
是自然万物，也是岁月沧桑，
更是一颗坐享四季的心。
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