正宁路夜市小吃街

正宁路夜市小吃街

文/马建明

      兰州正宁路夜市小吃一条街，紧挨繁华热闹的永昌路夜市，东西长不过200米，但囊括了兰州几乎所有特色的美食小吃种类。最为知名的当是兰州清真牛奶醪糟，牛奶鸡蛋里加入芝麻，葡萄干，花生，银耳，白糖。大火煮沸，即可品尝，清甜可口。这一美食自从上了《舌尖上的中国》更是引来外地游客不惜花几十分钟的时间排长队等待。人到一个城市旅行总希望尝到地道的特色美食，大凡都这样，也许这是一生中第一次也是仅有的一次机会。

      白天这条街上空荡零落，一到晚上，变戏法似的瞬时支起帐篷，架起烤炉，锅碗瓢盆乒乒乓乓。叫喊声，炒菜声，此起彼伏。不过短短数十分钟，烤羊肉串的，摊煎饼果子的，卖杏皮水的，羊杂碎，麻辣烫，菜拌面，炸土豆，应有尽有。有人吃烤鱼，有人喝热冬果梨。有人一边吃着臭豆腐一边喝着甘蔗汁，看样子是大饱口福了。筏子面肠味道比较腥膻一般兰州本地人才吃得惯。黑色的是筏子，是用羊杂碎制成。羊杂完全剁碎之后灌入大肠，蒸出来叫筏子。白色的是羊的小肠，把面灌入小肠，蒸出来就叫面肠。回民善烹羊，经过他们充分解构羊身体的部位，把它们一个个变成可以食用的美食。兰州多回民，这条街上经营小吃的也大多是回民，回民又多依餐饮致富生计。因此老人，妇女，小孩齐上阵的情景随处可见。记得一次坐车经过张家川回族自治县，看到公路宣传栏上醒目地写着，要致富，就到全世界开饭馆。这说明回民对于餐饮是重视和自信的。此时这条街已经是人挤人了。父母领着孩子，男人拉着女子，结伴同行的，单独行走的，熙熙攘攘，人来人往，这样热闹的场景一直会持续到凌晨。

正宁路夜市小吃街

      这条街起初是因繁华的的永昌路夜市，几家回民商贩为逛夜市的游客提供方便，由最初的几家小吃摊点，逐渐成为久居兰州市民的美食记忆的。后来又一步一步变成街道两边居民的恶梦，油烟味，脏乱不堪，让兰州城市印象打了折扣。经过几次三番的治理，如今整洁有序，多了一份享受，少了几多杂乱和嘈杂。