从昔日烧柴的烟熏火燎到现在的液化气、天然气和智能化时代，厨房经历了一场实实在在的“革命”。
开门七件事，柴米油盐酱醋茶。柴作为日常生活必需品被放在首位，可见其重要性。一般人也许以为，在农耕时代“柴”要比其他生活资料容易取得，其实不然。尤其是平原地区的农村，解决烧柴问题是非常艰辛和困难的。能用来烧火煮饭的，主要是稻草等农作物的秸秆。稻草燃烧值不高，而且容易发霉腐烂，烧起来烟多火弱。每次做饭，往往弄得整个厨房烟雾弥漫，使得主妇们蓬头垢面，一脸烟灰。而且稻草还得当作猪牛羊等牲畜的饲料。即使这种勉为其难的燃料，也严重不足。
上世纪六七十年代，每天放学后，孩子们回到家里不是写作业，往往是将书包一丢，就挎上竹畚箕，拿上柴刀，三五成群地去田野里、剡溪边捡柴禾。他们捡枯枝、挖草根、扒树叶。村子周围的田野和道路早已光秃秃地只剩下黄土和石头，孩子们的辛苦努力能捡到多少柴禾呢？能解决当天晚饭的烧柴就算不错了。
由于缺柴，我们这一带的农村形成了一个习惯，每年秋收冬种完成，农活稍闲，村里的青壮年就成群结队地去离村20多里的里东山上割柴，村里人叫割“大山柴”。那个苦和累，几十年过去了仍然刻骨铭心。
改革开放后，情况很快开始好转。1978年，县里成立了新能源办公室，提倡新能源，各家各户都建沼气池，利用人和牲畜的粪尿发酵产生沼气，可供做饭、烧开水，也可点灯照明，烧柴的难题得以很大的缓解。沼气主要的成分是甲烷，燃烧后变成水，不像烧稻草、草根那样污染环境，非常清洁。只是当时各种设备比较简陋，输送沼气的塑料管容易老化破损、漏气。沼气供应没法保证，有时饭烧到一半沼气没了，烧饭的柴灶还得备份。
1980年，瓶装液化气慢慢流行起来，到上世纪90年代，煤气灶在农村已基本普及。做饭再也不用烟熏火燎，也不用千辛万苦找柴禾。昔日光秃秃的荒山变青了，水变绿了，空气变清新了，环境变美了。进入本世纪以来，城镇居民逐步用上了管道天然气。再也不用一瓶一瓶地去灌煤气，生活更加轻松，也更加安全。
随着改革开放的持久深入，科学技术突飞猛进，国家经济腾飞，水电、风电、潮汐电、光伏电、核电的迅速发展，电力供应越来越充足。做饭炒菜，连煤气都用得少了，基本用电饭煲、电炒锅，而且正在迅速智能化。烧饭做菜，只要根据个人喜好，按按开关就OK了。现在的年轻人恐怕已不知道“柴”为何物了，“柴”这个字也快在汉语中淡出、消亡。
从烧饭“柴”脱胎换骨的变化、升华，再一次让我们生动、具体地感受到新中国70年带来的巨大进步和发展。
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