小葱拌豆腐

小葱拌豆腐应该是国人餐桌上最平凡、最简单的一道家常菜。它用料便宜简单，口味清淡又不失清香，虽不如其他家常菜那样时时走上餐桌，但是如果恰巧家中无菜，只有一块白豆腐，几根小香葱，只需简单操作也能堂而皇之上了餐桌，而不会招致食客嫌弃。

小葱拌豆腐的做法可繁可简。讲究点的，就将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花。豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上滚烫的香油、麻油。如果怕麻烦，也可以将一块豆腐随便切几下，拌上盐、味精、油、葱花，依然是一道朴素而爽口的小菜。

在我的记忆里，小葱拌豆腐总是和盛夏联系在一起。儿时，我们在外疯玩，饭点回家，还到家门口就开始喊："妈，我回来了，开饭没有，饿坏了。"那时家里的厨房在屋外，对着大院的走廊上，在厨房忙活的妈妈看着满头大汗的我们，就带着既责怪又宠溺的语气冲着我们嚷："又到哪儿瞎跑了。这会儿知道饿了。快进屋，就好了"

我们先冲厨房探探头，侦察下中午有没有好吃的，然后再钻进屋，咕咚咕咚地灌凉开水。这时妈妈就会端着菜，嫌恶地说："别喝了，都开饭了。"

接着就在一番拿碗拿筷的嘈杂声中，大家各就各位。有肉是最好的，但有时一碗小葱拌豆腐也能收获大家“哇”的一声的期盼，因为这时爸爸会把珍藏的香油拿出来。通常放香油是由爸爸来完成的。爸爸会在碗柜的高处把香油拿下来（因为爸我们偷吃，所以香油总是放在高处），打开塞的紧紧的橡皮盖，"波"的一声，香油味儿就钻进了我们的鼻子，口水自然也就开始在口腔中蔓延了。爸爸极其小心的拿着瓶颈，慢慢的滴出一滴香油来，然后说："好了。"，我们兄妹三人就会嚷着："才一滴，再来一滴"，"好好好，再来一滴。"，爸爸又轻轻地滴了一滴。有时调皮的哥哥会托一下瓶底，想让爸爸多到一点。有经验的爸爸总是紧紧的抓着瓶子，让它保持纹丝不动，绝不会发生香油如我们想像中倾泻而下的场景。不过，贴心的爸爸总会在这时再倒上一滴，然后一边说着："够了，够了，太多了，太多了。"一边盖上瓶盖，把瓶子再次放回我们难以启及的高处。爸爸的一番操作让"香油贵如金"的感觉印在我们心底。多年以后，我们兄妹三人偶然说起这件事时，才发现原来这就是平时我们做菜放香油时都以滴计算的原因。

在电风扇的嗡嗡声中，我们一家五口边吃边聊。爸爸通常会引导我们说出"小葱拌豆腐——一清二白"的歇后语。然后，就镇重的说："你们几个听好喽，做人吗，清清白白是最重要的。记住啦。"其实年幼的我们，那时哪知什么是清清白白。

让我真正理解"清清白白是最重要的"，是在我五六年级的时候，刚正不阿的爸爸在厂里做负责人时得罪了一些人，有人去工业局告爸爸，说他贪污、拿回扣。记得有一回有工人把一些污秽的东西扔在我们家的厨房，把妈妈气得不行。乐观的爸爸安慰妈妈说："没事，我行得正做的正，身正不怕影子歪，总有一天大家会明白真相的。"事情果然如爸爸所说，工业局最后派出调查组还爸爸以清白。后来爸爸也因祸得福，从工厂调进了机关，没有经历改制下岗的洗礼。

而"小葱拌豆腐——一清二白"也深深扎根于我们心中，做事做人堂堂正正成为我们兄妹三人的行为准则。