古法生炒小牛肉
主料：肥牛300克。
辅料：杭椒丁、美人椒丁各50克，大蒜30克。
调料：酱油3克，味精1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，料酒5克，火焰酱5克，白糖1克。
制作：1、将肥牛洗净，用刨片机刨成薄片，备用。2、置净锅，倒入清水，烧至80度，放入肥牛片，烧开，取出，沥干水分，备用。3、锅放油，放入大蒜、杭椒丁、美人椒丁，大火炒香，放入肥牛片，加酱油、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、火焰酱、白糖调味，翻炒均匀，撒入香菜，出锅装盘即可。
口味：咸鲜，微辣。
技术关键：选料时肥牛要选择眼肉。
图片来自网络
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作者：飞天小牛肉链接：https://mp.weixin.qq.com/s/9vGRSkUNgRQWO6tVmUi...
依古法烹调，下重料；乃得绝世菜馔，美食有品！
本文标题：古法生炒小牛肉
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