今天我们将和大家一起来读《吃的营养科学观》第二十一章、二十二章、二十五 章，聊一聊人体必需的七大营养素之一的矿物质怎么样？
说到矿物质，大家首先会想到什么呢？
没错，就是钙。
让我们翻开第二十一章：你的身体状况说明了一切。戴维斯女士在本章的开篇说
了，虽然说人体内99%的钙都存在于我们的骨骼和牙齿上，如果神经系统和软组 织中钙供应不足，可能会产生更严重的问题，但是单纯的补钙并不会取得很好的 效果。
在本章的第四节，作者就说了，想要保持牙和骨活得健康，就必须同时补充充足
的钙和维生素D。
因为钙只有在维生素D的帮助下才能被身体吸收。
还有另外一个影响钙吸收的因素，那就是矿物质镁。镁供应不足的时候，大量的 钙会一起流失。
因此缺镁也是造成越来越多的人出现龋齿、骨质疏松以及骨折后难以愈合的间接 原因。
同时镁也是另一种有助于保护神经系统的营养素，其作用与钙是相当的，所以说
钙和镁算是矿物质当中的最佳搭档了。
接下来就让我们来聊一聊缺少钙镁会对我们身体产生哪些影响呢？
首先，对于所有人，当钙镁供应不足的时候，神经将会变得紧张和无法放松，这 样的人既得不到休息又无法胜任工作，疲劳会一直伴随着他。
而与此同时，情绪也变得敏感而容易发脾气。这种负面的情绪在青春期的青少年
们身上体现得淋漓尽致，因为快速的发育使得他们对钙、镁等营养素的需求量大 大增加。
尤其是女孩们在月经初潮来临之前的一年，女孩血液当中钙的含量就会极大的降
低，她会变得神经紧张、失眠，甚至脾气暴躁处于这个阶段的女孩子每天除了补钙之外，还应该在每顿饭后和上床睡觉之前补 充镁和复合矿物质。
另外还必须补充维生素D，以保证钙的吸收。
当青春期遇上更年期，这绝对是一个家庭重大的灾难了。处于绝经期的女性也是
容易缺钙的主要人群之一了，如果能采取严密的补钙措施，并保证饮食各个方面 都合理。
那么处于绝经期的女性们一般不会出现易怒、潮热、盗汗、腿脚抽筋和精神抑郁
等症状，同时女性经期前后也应该注意补钙。
另外缺钙的人也会经常失眠，这是精神紧张的另外一种表现。
服用安眠药会对身体产生极大的伤害，但只要补充充足的钙，所有问题都将迎刃 而解。
睡觉之前喝些热牛奶或者服用钙片，可以起到舒缓神经的作用。
作者曾经就这个话题与一位医生进行过探讨，医生本人也患有失眠症，，他将钙片
称为是具有催眠作用的丸子，并且说他会一直向受到失眠症困扰的人推荐服用钙片，几乎没有什么营养素比钙和镁更能起到抚慰作用了。
没有他们你也会变得神经过敏、脾气暴躁，而有了它们则能让你时时保持平静的心情。
刚才和朋友们说完了钙，接下来让我们来简单的聊一聊镁。
让我们翻到第二十二章：天然的镇定剂。在本章的开篇作者就说了，身体严重缺
镁的人，大脑特别容易受到影响，他们往往容易出现思维混乱、神志不清、明显抑郁等症状。
同时镁还有一定的辅助治疗心脏病和癫痫的作用。这是因为镁在降低血液胆固醇
方面的强大作用，以及可以缓解身体抽搐的症状。
那么同样问题来了，我们应该怎么补充钙镁呢？
我们的身体所需镁的含量与钙的摄入量是成正比的，饮食当中所含的钙越多，需要的镁也就越多，单独补充钙可能导致镁缺乏。
根据中国居民膳食指南建议18到49岁的成年人每日钙的摄入量为800毫克，镁的
摄入量为330毫克除了前面我们已经讨论过的钙和镁之外，还有一些矿物质。我们的身体只是少量需要，但它们却有着不可替代的作用，他们通常被称作是微量元素。
接下来让我们翻到第二十五章：基础有多牢靠？微量元素钴是形成维生素B12所
必需的一种微量元素，每天只需要三微克的维生素B12就可以预防恶性贫血。
就是这样很少的一点量，却可以让数以千计的人避免出现疲劳的症状。使他们体
内的每一个细胞受到损害。
另一种微量元素铜是产生核糖核酸RNA所必需的元素，而核糖核酸是构成细胞核
的一部分，缺乏铜将减少身体对铁的吸收，还将缩短血红细胞的存活寿命，导致贫血。
恰恰是一些人们最不爱吃的动物产品当中含有最丰富的铜，像动物肝脏、肾脏和大脑等等。
而锌是一种可以影响生育能力的营养素，如果说新供应不足的话，将导致生育能
力丧失、对感染的抵抗下降、身体康复的速度减慢，皮肤出现类似牛皮癣一样的病变。
但即使是身体已经获得了食物当中的锌。如果过量饮用饮料或酒精，锌也会流失到尿液当中。
锰是人体内的多种酶发挥正常功能所必需的另一种营养素，它能直接帮助身体利用脂肪，但是富含磷的饮食会影响锰的吸收。
铬是另一种微量元素，它对身体正常的利用糖非常关键。有证据显示，各缺乏症
至少是导致糖尿病的部分原因。
作者在最后得出了结论，除非你非常非常幸运能够吃到优质的天然矿物质土壤当
中种植出来的食物，否则最好是在每日饮食当中多添加一些古铜、锰、锌和铬等微量元素。
因为以上所讨论的这些微量元素比大多数人所预计的要重要得多，而我们的饮食
当中缺乏这些营养素的程度又是如此的严重。
今天和大家分享了好多的矿物质，不管我们是否熟悉，它们每一个的作用都是无可取代的。
明天我们将继续来为大家分享矿物质家族的重要成员：铁和碘，记得每天都来阅读打卡，明天我们将不见不散。
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