在家里自己做肉夹馍最大的特色是：
一是：在家做可以现吃现做，享受刚出锅的乐趣。
二是：可以根据自己的喜好选肉和佐料，吃得时候香葱、辣椒、香菜、青椒都可以随意，而且想放多少肉就放多少，吃得过瘾。
三是：现烙出来的馍焦黄酥脆散发出面粉特有的麦香，夹上刚出锅的红烧肉咬一口馍酥肉香，在来上一碗粥，这样子的早餐吃得很开心。
为了让大家吃得开心我们特地寻找了西安做过几十年肉夹馍的老字号也是连锁大店肉夹馍赵三秦腊汁肉的大厨，大厨无私的奉献了肉夹馍的秘方（此处不是人家店里用的方子，那个是商业秘密，不过这样做也很好吃），肉夹馍大众美食，在家也可以做正宗肉夹馍，教给你做法和配料，比外面的好吃多了！
口水准备好了没，再给你一个成果图
开工前需要的材料清单：
面粉150克 酵母两克
白糖少许 温水适量
五花肉 桂皮
姜 葱 老抽
八角 冰糖 青椒
=====分==割==线=====
下面重点来啦 开始制作的部分
第一步：先做馍。用适量温水把酵母化开，倒入面粉里。注意：温水慢慢加入面粉中，并用筷子搅拌不断成絮状。
第二步，是将刚刚的面揉成面团。这时候要稍微软一些，不要硬了。如果是给宝宝吃，更要注意哦。之后将放温暖处发酵到两倍大。
发面的时间你可千万别去别处溜达了，这时候可以做肉了，肉好了面也就发好了，做肉的步骤如下，这里为了保密西安赵三秦的秘方有改动哦，但是依然好吃没得说：
这里就算第三步吧，准备上好的五花肉（其实自己在家做随意啦，如果想出来街上的效果一定要选五花肉），切块！锅里放油加热，加糖，熬糖焦，倒入切好的肉翻炒上色。信息量有点大，没明白的可以多看两遍。
第四步，调料初步入味，这时候要用大火炒几分钟。然后倒进电饭锅。放水、盐、姜片、大料、花椒、料酒。最后盖上锅盖炖两个小时
第五步，做到这里你可以看看面了，面团如果发酵到两倍大取出待用
第六步，切开这样子就是醒好了
第七步，如果面醒好了就分成大小相当的剂子，揉成长条
第八步，把面长条用手压扁
第九步，将压扁的面从一头开始卷，收口向下后擀成饼坯
第九步，考虑到家里没有专业的打饼子的工具，赵三秦的师傅给了个改进建议做白吉馍，这样做出来的和外面店里卖的也不差，平底锅烧热，不放油，直接放入饼，饼上面刷一层水，盖盖
几分钟后翻面，直到两面都有点金黄，这时候就熟了，出锅后效果如下，来过西安的朋友吃过正宗白吉馍的不要吐槽，这个是赵三秦师傅改良的，在家做馍的秘方，样子有些差，味道不差哦。
取适量肉、汤汁，喜欢吃辣椒的加些新鲜青椒。剁碎，具体多碎可以看个人口味，下面是成品图。
拿一个饼，一手轻轻压住上面，一手用刀把饼从中间划开（请忽略热心网友的手，重点看刀工）
最后一步骤，手笨的人注意别把馅洒出来，把剁好的肉夹进饼里，成了！
这是改良后的方子做的馍，我们来对比下，西安老店赵三秦里面卖的馍，实物拍摄不加辣椒的哦
感谢西安连锁老店赵三秦腊汁肉夹馍提供方子 感兴趣秘方想连锁的看这：1 5 1-0 2 9 2-8 7 6 8
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