营养素的优化摄取方案应该乘承以下六条原则:营养全面、种类完备、分量充足、比例恰当、结构合理、品质卓越。
营养全面:是指宏量营养和微量营养,微量营养中的基本营养和功能性优化营养,对身体起调节作用的内在营养和保护身体的外在防御营养,都需要兼顾摄取。
种类完备:是指宏量营养不仅要包含蛋白质、脂肪、碳水化合物这三大供能营养素,也包含现代饮食强调的膳食纤维素和水。微量营养不仅要包含起调节作用的维生素和矿物质,也要包含起防御保护作用的内源性营养和植物性营养素。
分量充足:是指不能以满足营养不缺乏为目的的RDA量为标准,而应该以远高于RDA量,能够有效预防和抑制慢性病的最佳优化量ODA为标准。
比例恰当:是指需要摄取的几十种营养素,应该根据科学研究的结果和实验室的具体测试,以及临床和大规模使用的经验,以最佳的比例精确搭配组合。
结构合理;是指各种营养素的摄取应该是有序的系统摄取,构成互相支援、起协同作用的、最有效的完备的网络结构。
品质卓越:是指营养补充品不但要具备上述各项特征,而且在品质上要尽量达到最高标准。从原料到生产工艺,从营养素配方到成品检验,都应该有可以独立查证的高品质标准。
现代全营养理论是通过对国际上最近30年发展的现代营养学知识的汇总整理,尝试提出的一套营养学应用的指导框架。是从实际应用的角度,把生物学、营养学和医学领域的科学家努力探索积累的现代营养学知识进行梳理和重构,成为公众便于利用来改善自身健康的工具。
这样的梳理和重构过程中,有两个重要的视角与传统的营养学应用很不相同。第一是跳出了医学和营养学的本身的思维定式,用逻辑分析、结构分析、系统分析等在数理科学和社会科学中广泛运用的方法,来考察现代营养学,给大众呈现一个耳目一新又容易理解的营养学图像。这是过去营养学界很少思考的角度。既然是应用,跨界思维和多学科方法就不会曲解营养学本身的知识,但却给实际的有效操作开辟了更广阔的空间。
第二是直面现代社会中营养学应用的真实场景,避免纯理论的推断或在理想生活中不接地气的完美食物配餐操作。当真正运用营养学于实际生活时,现代食物的“营养空洞化”和有害物质的聚集就是无可辩驳的事实,环境恶化和现代不良生活方式就是不能回避的现象。
同时，现代营养学的巨大进步带来细胞营养和各种营养素的知识也实实在在展现在我们面前。正视现实,由此探讨有效的改善措施,才有了更切合实际的营养摄取综合性方案:在膳食均衡的基础之上,营养补充成为现代人必不可少的营养摄取途径之一
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