春天，是野菜生长最多的一个季节。
野葱，也是春天里餐桌上的一道美食。
在我们那儿乡下，野葱还有另外一个很好名儿，人们称它为“野韭菜”。因为它的叶子和韭菜相似，深受普通人家的喜爱。
野葱不像菜地的大蒜，有固定生长地。乡下的土地慷慨，只要有雨水、阳光，便生长万物。除了庄稼、菜蔬、果木，地畔、沟沿、水浸处、林棵子、乱坟地头，乃至房前屋后，都能长出人吃猪食的植物。
它们四海为家，田埂、山坡、堰埂、渠沟，处处都有它们的种子。春天一到，野葱苗随处可见。
野葱的葱头有花生米粒大小，茎叶约有一根筷子高，通体皆可食用，有一种淡淡的辣香味儿。
野葱有多种吃法，可以凉拌，可以炒腊肠，炒鸡蛋，蔬菜野葱拌米面，上面铺上五花肉，蒸着吃…
嘿嘿，味道各有千秋！
在我的记忆里，小时候如果用野葱炒鸡蛋饭，野葱鸡蛋煎饼，好像只有家里来客人了，才能吃得上的，算是比较讲究的农家待客菜肴。
还有一种吃法，就是把野葱放在陶瓷器里，放辣椒粉，胡椒粉，几颗大蒜，盐…一起捣碎，成糊状，再放点香油，拌饭吃。那个香啊，几十米远都能闻到，一闻这味道就知道谁家在捣野葱泥了。
这种吃法是我们小时候最常见的一种，不用别的菜，也可以吃上两碗饭，是一道不错的下饭菜。现在，我们每到春天都会做野葱泥吃，味道真的很鲜呀。
那时候生活条件艰苦，乡民们把食用野菜作为弥补蔬菜不足的一个途径，而挖野葱则首当其冲，成为一项独特的农事活动。
挖野葱的主力军当然是我们这帮小孩子啦，我很小的时候就喜欢干这项农活。我和村头的丹丹、我华表姐…还有几个同龄的小伙伴们一起，拿着小铲子，到田野里、山坡上…这里挖挖，那里瞅瞅，专找茎粗叶长的野葱挖。
有时候，看到一些粗壮的野葱，我们几个小伙伴还会蜂拥而上抢着去挖。有时，为了争夺一棵粗壮的野葱，我们还会争得面红耳赤。
那时候，田野里、山坡上，到处留有我们的吵闹声和欢声笑语…
长在田边地角的野葱都逃不过我们的眼睛，被我们挖得干干净净的。
上个星期天，我在田里点完花生后，偶然发现杨婆婆的堰坡边有一丛野蒜，它静静生长着。尽管四周的杂草遮掩了它的身影，但我还是一眼就认出了这丛野葱。
它长得十分茂盛，一颗颗，一簇簇，绿油油的，在午后阳光的照耀下，显得格外耀眼。于是，我兴奋地采摘了几大把。野葱的数量实在太多，我根本挖不完。对于那些长势太细、瘦小的野蒜，我选择了跳过，只专心挖取那些长得粗壮的。
我一个人不慌不忙地慢慢挖着，也不再像小时候那样，总是担心会被同伴抢挖了，哈哈。
现在生活条件好了，挖野葱已经不再是为了解决蔬菜不足的问题了。也许只是为了感受春的气息，想去大自然中放松一下，可能更多的还是一种对过往生活的怀念吧！
我把挖回来的野葱洗净，剪去一些叶子部分，只留下了葱梗，我用一个大大的玻璃瓶，装了满满的一瓶，撒上盐、糖，再用盖子密封好。婆婆昨天拿出来吃，她说味道香甜又清脆爽口呢。
把春天的味道轻尝在舌尖，留在心间。
花香醉人，草香悠长，每一缕都是春的馈赠。
这是春天的味道，独特而难忘。
我想，这味道定能治愈人世间的一切。
新鲜的野蒜
野蒜炒鸡蛋饭
腌制的野蒜
堰塘边的野蒜
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