昨天小工跟朋友一起出去吃饭。当我准备翻菜单点菜的时候却被朋友拦了下来，只见它们拿开手机点开抖音，就直接让服务员上了一份网红套餐，当时感觉有点随意，可是确实很好吃
。过后细细回想，在当今互联网+的社会，各种流量和资讯都实现了共享，类似以音乐创意的短视频社交软件如今有很多，而且它们传播速度极快、流量很大。
如何利用这些流量极大的社交平台去营销自己品牌？
对于餐饮行业又将迎来怎样的品牌营销红利期呢？
下面请跟随小工一起深入探讨
海底捞、CoCo、答案茶忽然走红抖音
短短一星期、“海底捞番茄牛肉饭”已经成为了到店顾客的一个接头暗号。
原来，一个抖音视频在网上广为流传，一位网友展示了自己的独特吃法，在海底捞点一碗米饭，配上料台上的牛肉粒和火锅番茄底料，3块钱就得到了一碗美味的牛肉饭，走红后成为了最近海底捞就餐标配。
“焦糖奶茶+青稞+布丁+少冰+无糖。”短视频里，一个抖友手捧coco奶茶，介绍网红奶茶的“隐藏”配方。这个短视频获得了二十多万点赞量，也引发了连锁反应，致使全国各地网友蜂拥至CoCo门店下单网红款。
而郑州的一个名不见经传的奶茶品牌“答案”，忽然门店销售火爆，其所在的万达金街上，排队买奶茶的队伍从早到晚一眼望不到头。餐饮老板随后表示开业以来一直在尝试进行抖音营销，“前几天可能忽然踩中了传播点，在抖音上火了，顾客和想加盟的人蜂拥而至导致现场拥堵。”
抖音——成互联网营销“新大陆”
餐饮品牌争相“上车”
于2016年9月上线的抖音APP，提供了各种各样的BGM，让每个人都能通过自己的创意录制和软件内自带的剪辑功能，拍出极具个性化的15秒“大片”。
2018年春节期间，抖音彻底火爆全国，数据显示，春节期间，抖音增长了近3000万DAU，最高日活达到了6646万，抖音呈现爆发式增长。
关于抖音APP的研究和解读，自打其诞生以来一直没有停止过。分析人士普遍认为，随着更多网络社交软件的问世，人和硬件开始产生交互的飞跃，抖音上大量的视频内容给人以真实、亲近、有冲击力的感觉，其互动性和社区性更上台阶——说白了就是三个字“接地气”。
人们的日常生活中，一日三餐可以说是个最最接地气的场景了，这也就解释了为什么，在抖音平台迎来流量爆发时，首当其冲的是一大波关于饮食的内容。
抖音一时间变成了“舌尖上的抖音”，这为餐饮品牌提供了极有营销价值的天然土壤。
前短时间、巴奴毛肚火锅也迅速“上车”，在官微上征集#吃毛肚的最佳姿势# ，以此来激发网友的创造欲。
DIY可能是餐饮品牌抖音营销的关键
机会当前，所有餐饮品牌市场部负责人最想知道的就是——套路。究竟什么样的餐饮题材，在抖音上更容易获得关注呢？
观察现有的几个爆红案例，答案已经呼之欲出了。海底捞、CoCo奶茶、答案茶、星巴克隐藏菜单……他们共同的特点都是，顾客在消费的过程中参与了食品的个性化组合搭配，简称DIY。
目前DIY的两大主流套路为：穷吃和壕吃。在人均过百的海底捞火锅店，点一碗3块钱的米饭，搭配不要钱的牛肉末和番茄汤形成一道美食，此为穷吃；
在人均十块钱的奶茶店，点上一杯普通奶茶，搭配一连串配料，形成一杯售价可能达几十块的饮品，此为壕吃。相信这个套路会随着更多餐饮品牌的参战而迅速花样翻新。
平台上充满了参与感和创意的餐饮消费行为，搭配上时下最受欢迎的短视频形式，非常容易成为争相模仿的对象，立刻就带来了海量的线下转化。
线下反哺线上 引爆连锁反应的“二次套路”
在“海底捞番茄牛肉饭”走红之后，立刻有部分海底捞门店要求前厅服务人员，在顾客到店时主动告知他们的“抖红款”。
在服务员的“安利”下，到店客人的兴趣和创造力被激发了出来，海底捞“抖红款”的隐藏菜单正在越变越长，不但有了抖红蘸料，还有抖红海鲜粥。
服务员对于这些“抖红款”的心领神会，则成为了一种奇妙的默契感。
除此之外，抖音上还“别有用心”地流传着许多高难度的操作，比如塞了鸡蛋、虾滑和香葱的油面筋，塞了虾滑、海鲜酱的酿豆腐。不管尝试成功还是手残失败，都是一种独特的参与感。
CoCo也不傻，立刻就把“网红奶茶”作为一个单独的SKU，设置在了外卖点单的目录上。线下奶茶店的点单员也相当机智，只要看见顾客边看手机边走上前来，就会询问是否要抖音款。
实现线上线下传播和销售的双赢，是拥有大量线下门店的餐饮品牌一直在追求的状态，而现在，他们又摸到了新的门道。
抓住流量风口 需要敏锐的嗅觉和一丢丢运气
2017年10月23日，抖音上线了一个主题为“DOU出黑，才够WOW”的挑战赛。其中挑战赛BGM《Black Magic》由知名音乐人宋秉洋为必胜客WOW烤肉黑比萨度身打造，迅速引起大量转发评论，裹挟着黑比萨一跃成为当时的娱乐潮流。
除了知名音乐人的加盟，必胜客还请来了多位抖音红人共同造势。据统计，“抖红”小安妮大太阳的视频获得350万播放量，4.2万点赞。除此之外，活动还引发了不少网友自行参与。
放在当时，这样的战绩已经堪称一场极为成功的品牌营销活动了，可是4个多月后，海底捞、CoCo们却意外收获到了一波几乎零成本的流量，不知道会不会让跑在前面的必胜客羡慕嫉妒恨。
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