小欢喜

蚕豆是春天里的一大馈赠，很多人都从上市吃到落市，从嫩嫩糯糯的新鲜蚕豆吃到噶本硬嚼劲十足的奶油五香豆或铁蚕豆，我不甚喜欢蚕豆，除了应景吃几回，多数时间是脑补别人的欢喜。

蚕豆最简单的做法是葱油蚕豆。讲究的煮夫煮妇们一定不喜欢剥好的净蚕豆，一个原因是嫌人家剥豆的手未必干净，净蚕豆是不能用水洗的，洗过之后风味大变； 另一个原因是剥好的蚕豆过一会儿就失去新鲜的颜色，看着不那么有胃口，吃着滋味也会打折扣。因此，一份葱油蚕豆的完美打开方式始于去菜场挑选带着豆荚的原始材料，有经验的煮夫煮妇一眼就看出是“客豆”（外地产的）还是本地豆，或是日本豆，根据对于粉糯、鲜甜的不同喜好选上自己心仪的品种买回家。等到饭点临近，先仔细地洗净双手，小心翼翼地将豆荚里面的豆剥出盛在器皿中，待油锅烧热，先撒下几粒葱花爆香，倒入蚕豆略翻炒后，喷少许水改小火焖数分钟，起锅前加盐少许，一大勺白糖，一大把葱花，翻炒几下出锅即可。

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蚕豆比较复杂的做法是蚕豆饭。很少有人做，我自己也没有亲手实践过，不过做起来应该也不难：将糯米浸泡一夜，和大米一比一混合后蒸熟待用，另将蚕豆和香菇丁、笋丁、咸肉丁用猪油炒制后和糯米饭搅拌混合，最后将红膏蟹切块放在混合米饭上，盖上蟹盖上笼蒸20分钟左右。这样一份丰盛无疑是令人极其满足的，哪天有时间可以动手试一下。只是说起来是蚕豆饭，但是没有膏蟹的香、咸肉的鲜、香菇、笋丁做配合，蚕豆本身发挥不了什么作用却偏偏顶着盛名，未免显得有点沽名钓誉，不过，世间这样的事情不胜枚举，也没啥好大惊小怪的。

蚕豆老了也还是招人爱的。小时候城隍庙最出名的就是奶油五香豆，至今还记得九曲桥边的店里人山人海，为的就是老蚕豆加上各种佐料之后的那份精彩。我因为不喜欢吃五香豆，每次跟着大人们去时总是溜到边上的动物店里看热闹，记得有一次看到有人买了一条蛇，当场活杀取蛇胆蛇血就酒喝下，说是可以治皮肤病。 我看得自然很是心惊胆颤，不过还是觉得情愿尝试吃蛇胆蛇血，也不要去嚼那硬硬的五香豆。我之所以不太喜欢蚕豆可能和这些记忆有点关系吧。

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我小时候很挑食，对于自己不喜欢的食物不免面露难色，结果被大人们教育说是不可以那么没家教不礼貌，己所不欲勿施于人，因此我很少表达自己的不喜欢。 年纪大了以后逐渐知道变通，自己不喜欢的不用费时间去不喜欢，站在别人的角度去喜欢，脑补别人的欢喜，倒也是一种排遣。人生苦短，好歹是度日，到底还是欢喜、喜欢好些。