蒜蓉粉丝虾煲

这道菜是我刚学的，自己还没亲自操作过，先把步骤记下来。

假期霞姐和儿子在我家住了一晚，第二天中午我们讨论吃什么时，娃儿点了其中的一道菜：蒜蓉粉丝虾。我说虾我做过不少，但是大部分都是水煮或者红烧，这个蒜蓉粉丝虾我完全不会做呀。

霞姐说这道菜她来做，因为她经常在家做给儿子吃。按照她列的菜谱，我下单买菜，其中就有黑虎虾，一斤80元，我开玩笑地说，这个黑虎虾第一次出现在我家餐桌上，以前我都是买基围虾或者砂虾，它们的价格比黑虎虾要便宜上一半。但是霞姐在家给儿子买的一定是黑虎虾。

菜送到后我们就开始动手做菜，我在边上看她操作。黑虎虾是带着氧袋送来的，倒进水池里一个个还活蹦乱跳的，每一只个头都很大，她说估计是因为我第一次买这个虾，所以挑的个头都很大，反正她在家难得见到这么大的个头。

1. 她把虾清洗干净，依次剪去虾须。随后再给虾开背，将虾肠去掉。

2. 在她忙碌的期间，我也拿出龙口粉丝泡上，这个粉丝很细，一般用在搭配虾、扇贝、花甲这些食材上比较多。然后又开始剥蒜瓣，蒜要越多越好。

3. 将几把蒜瓣放进机器打碎，然后进行洗蒜，就是把打好的蒜泥用清水洗上两遍。我第一次听说有洗蒜这个动作，她解释说这样可以让蒜没那么辣，同时也能去除蒜本身带的一点苦味。

4. 开始调制蒜蓉，锅烧热后倒入油继续加热，随即倒入蒜泥，加适量的盐、糖、料酒、生抽、蚝油，咸淡依据自己的口味来。

5. 因为我家蒸锅太小，我们便就地取材，用砂锅来做了。此时另一个灶头上的砂锅也加热倒油，放入葱姜炸一下，然后关火，将泡好的粉丝铺在砂锅的底部。再把每只虾的虾尾放上蒜蓉，依次摆入砂锅，盖上盖子加热几分钟。

6. 等虾好了的时候，撒上一点葱沫作点缀，再将剩余的蒜泥倒在虾上，热油一淋，“刺啦”一声，蒜的香气激发出来。这样便完成了这道菜。

做的步骤是学会了，但是发现其实挺费时间，只能周末有空的时候做一下。等到开吃，发现黑虎虾确实更好吃一点，它的肉更紧实Q弹，果然是一分价钱一分货，看来以后我也要偶尔买几次给豆豆尝尝了。