每天做一餐拿手菜也是一种幸福，简单易学，一家人都爱吃！

蒜蓉开边虾

每天做一餐拿手菜也是一种幸福，简单易学，一家人都爱吃！

食材：虾，粉丝，酒，青红椒，蒜蓉，盐

做法：

1.粉丝泡温水泡软，要完全软哦。用酒把他们灌醉。虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分，再用拇指和食指抓住虾头尾，让它成C型，刀狠狠给它从背部片下去，剩尾巴连着，成人字型虾。

2.蒜蓉下锅与一小勺盐炒香，起锅，只要有香味就可以咯。泡好的粉丝垫盘底，虾排开，并把蒜蓉铺虾肉面。

3.这道菜是用蒸的，所以就下锅蒸吧。蒸好后，我又用一点油爆香青椒红椒，然后马上淋再虾上，并加上一点点酱油，完成。

胡萝卜炒鸡蛋

每天做一餐拿手菜也是一种幸福，简单易学，一家人都爱吃！

准备材料：胡萝卜1根 鸡蛋2个 葱（适量）

具体制作步骤：

1，胡萝卜洗净切成丝。鸡蛋磕入小碗中，加入少量盐，1勺料酒，打散。蛋液里加入料酒可以去除鸡蛋的腥味，炒出来的鸡蛋口感又鲜又嫩。

2，热锅放少许油，下入蛋液，待蛋液稍定型，用筷子快速划散，起锅备用。锅里留少许油，下入胡萝卜丝炒2分钟，炒至胡萝卜丝变软。下入鸡蛋翻炒均匀，调入半勺盐，翻炒均匀，撒上葱花，起锅装盘。

小贴士：

1，鸡蛋液里加入1 勺料酒，炒出来的鸡蛋没有腥味儿，口感鲜嫩，孩子们都爱吃。

2，胡萝卜可以切成丝，也可以用擦丝器擦成丝，不影响口感。

豆腐鲫鱼汤

每天做一餐拿手菜也是一种幸福，简单易学，一家人都爱吃！

食材：鲫鱼两条(约500克)，豆腐250克，黄酒、葱、姜、盐、花生油、香油少许

做法：

1、豆腐切成小块，用盐、沸水煮5分钟后，捞出淋干待用。鲫鱼去鳞，再去除内脏，将黄酒、盐抹在鲫鱼上，静置5—10分钟。

2、锅放在火上，加入花生油，将葱、姜爆香，将鲫鱼在锅中煎黄，加入适量水，用小火煮约50分钟，放入豆腐片，再放少许香油，即可食用。

香辣猪蹄

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做法：

1、猪蹄洗净，姜蒜切片;锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;

2、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

红烧土豆片

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做法：

1、土豆削去外皮，切成两瓣，然后切成片，不要太薄，也不要太厚，倒在清水中，防止土豆和空气亲密接触，发生变黑的现象。

2、准备配菜，青椒，红椒去籽后都切成片，青椒，红椒是用来配色，比较好看洋葱半个切成片，放在一起备用。葱白切成段，大蒜切成片，生姜切成菱形片。抓入一小撮花椒，一把红干椒。

3、锅里烧水，水开后，把土豆控去水分，倒入锅内焯水，焯水20秒钟，捞出后，用清水快速冲洗，清水冲洗是为了土豆吃起来口感清脆。起锅烧油，油热以后，倒入葱姜蒜，红干椒。炒出香味以后。倒入青红椒和洋葱。翻炒片刻，把青椒炒至接近断生。

4、倒入土豆片，加入蚝油，生抽，快速翻炒，把蚝油和生抽翻匀，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖。白糖的量不要太多，稍微提一下鲜，翻炒化开调料。勾入水淀粉，倒入芝麻油，翻炒几下，使淀粉糊化收汁，出锅装盘。

三汁焖鸡翅

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做法：

1.鸡翅洗净正反面各划两刀，加入适量料酒和盐腌制半个小时。土豆、红薯、胡萝卜、彩椒和蒜分别洗净，切成小块备用。

2.开始调酱汁：3勺蚝油、2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺酱油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺盐，搅拌均匀，所谓的三汁酱汁就调好了。可以根据自己的口味酌情增减配料

3.开火，锅里加入油，油热将所有的配菜放入翻炒几下。加水没过蔬菜的一半就好了，把腌好的鸡翅铺在上面，盖上锅盖小火焖10分钟。

4.再把调好的酱汁铺在鸡翅上，再盖上锅盖小火焖5分钟，大火收汁，再翻炒几下即可出锅。

糖醋卷心菜

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做法：

1.圆白菜半个、硬梗剔除、干红辣椒四五个（装饰用）生姜三片；圆白菜要口感好、一定不能切、用手掰成片、下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入、快速反动同时、倒入三分之一勺白醋；

2.快速过凉水控干水；干红椒切段、姜切末；小火爆香干红椒和姜末、倒入白菜、三分之一白醋、糖、转最大火翻炒均匀、放鸡精、盐、剩下的白醋、颠几下均匀即可。如果用高汤的话、就放在和醋糖一起下。

糖醋排骨

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用料：

猪小排500克；料酒1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）；盐3克；酱油2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）；米醋3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）；白糖4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）；姜片

做法：

1、猪小排冼净，晾干水份备用。锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

2、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

3、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）。

鱼香鹌鹑蛋

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材料：鹌鹑蛋、木耳、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、食醋、酱油、鸡精、白糖、高汤、盐、油

做法：

1、葱姜蒜切末，鹌鹑蛋提前煮熟后剥壳，木耳洗净泡发好撕成小朵，青红椒去籽去蒂切小块；取一个小碗，加入适量葱姜蒜末、料酒、食醋、酱油、鸡精、盐、白糖和高汤搅匀调成鱼香汁；

2、起锅烧热倒油，加入入鹌鹑蛋中小火炸至表皮变金黄色后盛出捞出沥油；锅里留少许底油，放入一大勺豆瓣酱炒香后，倒入青红椒和木耳大火快速翻炒至断生；

3、淋上调好的鱼香汁，倒入鹌鹑蛋翻炒均匀，再淋上少许水淀粉勾芡收汁，最后撒上少许葱花略炒一下即可出锅。

大盘鸡

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做法：

1、鸡洗干净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;

2、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。