没有放之四海皆准的食谱
近年来总是有人说喝汤对人体多么有好处，多么滋补，电视里有很多大师侃侃而谈，甚至还现场制作汤品供大家品尝。广东人喜欢喝汤，有他独特的地域因素，而让北方人都像广东人那样喝，是会出问题的。
先搞清楚人为什么喝汤。
肉类和禽类加上配料经长时间煲制，会有不少营养素溶入汤中，比如游离氨基酸、脂肪酸/脂溶性维生素、盐及微量元素。但是从营养成分的浓度来说，肉还是比汤更有营养。那么为什么大部分人还是认为汤比肉有营养呢？原因主要有三个：
一、中国过去很穷，一家人偶尔吃到一只鸡，煲成汤，全家可以喝好几天。如果吃鸡肉，一顿饭就没了。
二、中国过去动物性食物摄入很少，所有那个时候人们的消化能力特别弱，偶尔吃到肉还消化不了，于是在加工方面下足了功夫，延长肉在锅里加热熬煮的时间，减轻胃肠道的负担。
三、中国过去以农业为主，农民下地干活，出汗多，回来喝上一碗汤，正好补充了水、盐、脂肪、蛋白质喝一些微量元素，因此喝汤盛行。
同样的道理，如果让南方人像北方人一样大块吃肉、大口喝酒，也会出现很多不适，比如上火、消化不良等。在南方吃鱼比吃羊肉好，鱼和鸭属于肉类中偏寒的食物，适合天气湿热的地方。北方天气冷，尤其冬天，要吃羊肉牛肉，才会有御寒的能力。
所以考虑吃什么，不仅要看大环境和个人差异，长期在室外还是室内，有暖气没有，有空调没有等等环境因素。总之，量入为出才是保持平衡的好办法。
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