【前记资料】林茨曲奇饼干（Linzer）是一款传统的奥地利美食，它的名字来源于奥地利的林茨市，是奥地利人在过圣诞的时候必备的一道小点心。林茨曲奇饼干的传统做法是中间加果酱，做法也非常简单。
这种造型的饼干，中间如果加红色果酱的话，就非常适合在情人节那天作为礼物赠送。2月14号即是情人节，所以在情人节到来那天，为你的爱人早早做准备吧，给ta一个惊喜！或者给自己一份情人节礼物，也未尝不可呢。
林茨曲奇饼干就是那种我总一直说要做，但是一直都没做，然后就一直留在那里的方子！现在临近情人节，正好是个时机。很多人都觉得林茨曲奇是圣诞节用的，但是它那红彤彤的果酱芯，如果做成漂亮的心形，那不就是为情人节准备的吗？
自从做了这一次之后，我肯定要经常做它！因为它不仅样子好看，竟然也非常美味哦。它们尝起来很软，但是又酥松无比，中间的果酱有着非常浓郁的水果风味，然后中间又夹杂着醇厚的杏仁和肉桂香气。看了我的配方，你想要试试吗？赶紧撸起袖子开干吧！
好了，配方开始
【情人节林茨曲奇饼干】
一个配方大概做24个饼干
★材料----------------------------------
2.25量杯中筋面粉
0.5茶匙肉桂粉
0.5茶匙盐
0.5茶匙泡打粉
0.75量杯（或96g）杏仁粉
0.25量杯 红糖
1量杯软化的无盐黄油
0.5量杯糖粉，或者可以再多点，用于后边撒粉装饰
1个鸡蛋
1茶匙香草精
0.25茶匙杏仁香精
8盎司（225g左右）的草莓果酱或者其他任何红色果酱
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【步骤】
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1. 找一个大碗，均匀混合中粉、肉桂粉、盐和泡打粉，放到一边
2. 另找一个碗，用搅拌机将红糖和杏仁粉均匀混合，不能有结块。
3. 用厨师机低速搅打黄油和糖粉，直到融合。然后转中速搅打1分钟，直到膨胀。
4. 打入一个鸡蛋、杏仁香精和香草精，然后加入刚才的杏仁粉红糖混合物，然后再转低速，分次加入刚才的面粉混合物，直到融合为止。点到即止，不要过分搅拌这样才能保持饼干酥松。
5. 把所有混合成一个光滑的面团，用保鲜膜封住，冰箱里冷藏2小时
6. 预热烤箱至350华氏度（约175℃）
7. 将面团从冰箱拿出，回温一会，然后案板上撒面粉，将面团用擀面杖擀至3mm厚左右
8. 面团分两份，一份用大点的模具卡出大的心形，然后另一份用小一些的心形饼干模在中间卡出中空心形。到最后两个要用果酱粘在一起的。
9. 饼干放置在烤盘上（如果饼干难揭，就用一个刀片从底部把饼干刮下来）如果需要再做的面团需要放置在冰箱冷藏。放烤箱里10-12分钟直到饼干边缘上色。完成后拿到室温冷却。大心形抹上果酱，粘合中空心形部分，表面筛上糖粉。最后将饼干密封保存。
小贴士
面团不要过度揉搓，每次擀开印出饼干后的面团重新揉成团后，要放入冰箱冷藏松弛30分钟，这样才能保持烤出酥松入口即化的饼干。
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