买菜是个技术活

紧贴着菜场的是个停车的地方，免费的时间只有半个小时。为了省几块钱，每次通过竖起的栏杆时就急急地寻个最近的地方停下车，撒开双腿奔向菜场大门。

其实到了里面就有点迷糊，站着像根桩，只是头还在左右摇摆，看得眼花缭乱，心里也乱糟糟的，不知道买什么好。

买菜是个技术活，像我这样从不问价格看中就买的人，上当的次数也多，回去大都遭妻子数落。还有买菜得会搭配，就像一个普通人，穿上得体的衣服，平常也会变得有气质，有看点，便有了欣赏的兴趣。

苋菜，茄子，豆角，黄瓜，空心菜，还有一种叫西葫芦的，这些素菜都可独立成章，无非是多放些油，多拍些蒜泥，增加点香味；黄瓜可腌可炒可炖，就看你的口味爱好如何了；买芹菜，韭菜，辣椒一定要配搭几块豆腐干丝，当然若加点肉丝，味道更会醇香，下筷子也勤快点；提到肉，少不了要带点回去。上海喜欢红烧，其实就是用生抽长时间地熬煮。这让想起好多年没偿过晒酱的味道。什么生抽老抽，怎么抽也抽不出浓浓的酱香。肉贵。红烧肉自然也有了水份，土豆块，素鸡（豆制品），竹笋与之都是绝好的配合，像欣赏杨过喜欢小龙女的剧情一样回味绵长。现在没有新笋，水发的笋干也不错，反正闷煮的时间较长，再干的笋也会烀出鲜嫩。

这个时节的毛豆籽也属百搭菜。选择饱满的毛豆买回去，剥，消耗一点时间，剥出来的是新鲜，心安。不过，同样是毛豆，有种两头剪好的不要买，那是上海人用来烧“毛豆结”的，真接入锅加水“杀一杀”（煮），加上盐，味精，重口味者，切两只鲜红的朝天椒加以点缀就可以起锅，是下酒菜。我又不喝酒，也不想每斤多花一块钱。

夏天，青菜便像个失宠的女人，尽管打扮得水淋淋，绿茵茵，也拽不住一晃而过的眼神。倒是纤弱如丝，叶子多少有些露洞的鸡毛菜可挑挑拣拣。打汤用，水开烫烫就可以。不是“一行白鹭上青天”的青水白菜汤。豆腐汤里可洒一撮鸡毛菜，再抓点毛豆籽，这是妻子简单的做法。我却做成另类：豆腐清水过一下，托在手心之上，用刀先拦腰一砍为二，抽出刀再自上而下横着切成长条状，完毕转过刀口纵切，纵横交错无声无息中，一块老豆腐切出上百的小块。将切碎的小块置入一大碗中，加玉米淀粉，捏一只鸡蛋，端碗于双手中轻摇晃转，再伸进手指小心地哄它们亲热到一起。待嫩白的豆腐搽上粉抹上彩时，倾入洒上油的热祸煎熬。这个动作不仅要温柔还要有耐心，热锅烫油下豆腐很快有发泡焦黄的迹象，用锅铲兜底轻翻，反复几次便可置入砂锅中，注水撒豆，挑点精盐洒下，如空中飘散入水的碎雪，溅不起一丝浪花，咸淡全凭感觉了。

西红柿汤有两只鸡蛋就能打发了。

葱就不需要另外花钱买了。做生意的人门槛特精，你在哪里买菜，摊主算完帐，在你准备离开的时候，会抓一把送给你，脸上带着笑，嘴上挺客气：下次再来啊。

日子似乎是同样的，菜也似乎是同样子的，不同的人做出来的味道肯定不一样，就像同一道题目下的文章，写作人表达、倾诉的方式不同，传输的思想也是风格各异。嘿嘿，难得买回菜，我也能啰啰嗦嗦成一篇水文，有才不？