梅子酒

文/盐五言六

每年花开的季节，我们就会相聚在一起，在菜的花园里赏花、喝茶，当然也喝点小酒。实际上，我们并不会喝酒，纯属娱乐。

今年菜准备了梅子酒。

这是她一个半月前腌制的梅子，已产生一整瓶的梅子露。一个个梅子不再是饱满圆润的青果子了，而成了皱皱巴巴的缩小了的话梅。

菜介绍说，腌制梅子露很简单，把买来的青梅洗干净晾干，放到玻璃罐中，一层梅子一层冰糖交替着放，放满整个罐子为止。然后盖上盖子密封起来，放到阴凉干燥的地方就OK。

她给我看上周开始腌制的梅子露，大罐小罐码在储藏室里。梅子还是圆滚滚的，偶尔有一两个稍有变皱的迹象。菜拿起一瓶，一手托住瓶底，一手稳住瓶身，然后慢慢摇晃着，已经渗出的梅子露跟冰糖融合在一起，沿着瓶身流动着，包裹着一颗颗梅子，看得我口舌生津。菜的手法特别娴熟，一看就是讲究的主儿。

再说说梅子露和梅子酒的关系吧！

梅子露是粘稠的甜水儿，已经接近蜂蜜的样子了，但晶莹透亮得多，应该称其为琥珀色。用勺子舀两颗梅子和一些梅子露放到玻璃杯中，透明的玻璃杯中差不多两厘米左右？然后开一瓶伏特加，也倒差不多的量，杯子里没啥动静，只是梅子露的颜色稍微稀释淡了点。

接着在花园里采一朵薄荷草，或者清爽的柠檬香蜂草置于杯中。嫩绿的草在琥珀色的梅子露上挺立着，清新鲜活，色泽怡人。

最后开一瓶苏打水，倒入杯中。神奇的现象出现了：杯子里泛起了密密麻麻的气泡，随着绿叶的上浮，气泡布满整个杯子，就像刚倒进杯子的雪碧。不过，梅子酒的气泡更多更密，而且停止倒入苏打水时，气泡还是不断产生，挨挨挤挤地不断涌到上面来。

这种冒泡的现象一直持续着，持续着。菜说泡泡都是梅子里产生的，梅子正在呼吸。透过杯壁确实能看到梅子表面正在不停吐泡泡。可我总觉得跟伏特加酒有关，单单倒些苏打水不至于会有这么多泡泡吧！

青梅酒调制完成，是不是也可以叫“鸡尾酒”？我喝了一口泡沫浓密的梅子酒，感觉酸酸甜甜，特有胃口，就像是小时候喝的汽水。菜不乐意了，她说：“没喝过洋酒的人，只知道汽水和米酒。”哈哈哈……本来就不会喝酒的女人们，哪里搞得懂洋酒，只知道“好喝”这俩字。

丽说梅子也可以吃，味道跟话梅一样。我看她吃得欢，也立马把梅子酒里的话梅挑出来塞进嘴里——啊呀妈呀，酸……酸……牙齿都要酸掉啦！我还是喝汽水儿吧，哈哈……