【营养课堂】小暑后吃芹菜可镇静安神

小暑节气，这意味着，从这一天起，气候就开始炎热起来。从这一天开始，饮食上也有很多注意事项。

小暑时节应多喝热茶，容易感觉清凉舒适，渴感全消，而喝冷饮者，周身不畅，渴感未消。小暑喝消暑保健粥则是饮食调理措施之一，如绿豆粥、金银花粥、薄荷粥、莲子粥、荷叶粥、莲藕粥等。此外，小暑天热湿气重，人们一般都喜欢吃清淡味鲜而不油腻的食物，而青菜既有这种特点，又含有丰富的维生素和矿物元素 特别有营养。

【营养课堂】小暑后吃芹菜可镇静安神

今天给大家推荐的蔬菜是香芹。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中应用较多，多做冷盘或菜肴上的装饰，也可做香辛 调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口中异味。夏季吃香芹还可以镇静安神。据介绍，从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作 用，对人体能起安定作用；芹菜素口服，有利于安定情绪，消除烦躁。

【营养课堂】小暑后吃芹菜可镇静安神

　荷兰芹蒜泥炒蔬果

　　材料：洋葱1个，苹果1个，番茄1个，小胡瓜(黄瓜)500克。

　　做法：1.洋葱去皮切丝。煎锅中下橄榄油两汤匙烧热，小火煎洋葱7—8分钟，至洋葱煎软。

　　2.苹果、番茄切丁。待洋葱煎软，放入苹果和番茄以小火同煎5分钟，不时搅拌。

　　3.胡瓜切去两端，洗净，切成短条，撒盐拌匀。另用煎锅放入剩下的橄榄油烧热。中火将胡瓜炒至释出汁液，改用大火，炒至汁液收干。

　　4.转小火，放入苹果、番茄、洋葱，煮5—6分钟。

　　5.荷兰芹剁成4汤匙末。大蒜去皮拍碎，与荷兰芹混和，调成荷兰芹蒜泥。

　　6.荷兰芹蒜泥放入锅中，与蔬果拌匀，再煨煮数分钟，至蒜泥熟透，趁热食用。