每个人的战争

抗癌食物

食物可以催化癌症，也可以抑制癌症，只看人们的选择和取舍。

每个人的战争

浆果

他发现覆盆子和草莓等浆果中含有的鞣花酸，具有延缓血管生长的潜在效果，可以大大延缓老鼠体内的肿瘤生长。这是完全契合福克曼提出的抑制血管生成策略的天然物质，抑制血管生成的同时完全无毒副作用。这样的研究意义重大，但因为它不是药物分子，所以不会有专利，也不会有资金赞助。

·绿茶

除了覆盆子和草莓，人们还发现绿茶含有大量名叫儿茶酸的多酚物质，也是阻止癌细胞生成新血管最有效的分子之一。每天喝两到三杯绿茶足矣。绿茶和大豆搭配食用，更会效果倍增。

·橄榄油

地中海饮食中常见的橄榄油中也含有延缓癌症发展的抗氧化剂。

ω−3脂肪酸（Omega-3 fatty acids）又称n−3脂肪酸，是一类不饱和脂肪酸。含有较多ω−3脂肪酸的包括：鱼油、海藻油、鸡蛋黄油、鱿鱼油、磷虾油、沙棘果油, 亚麻籽油、车前叶蓝蓟油、南美印加果油、大麻籽油等。

人体内无法从头合成ω−3脂肪酸，但可以使用十八碳的ω−3脂肪酸即α-亚麻酸（ALA）作为原料，通过人体内的酶延长碳链，合成二十碳的不饱和ω−3脂肪酸（即EPA），再由EPA合成二十二碳的不饱和ω−3脂肪酸（即DHA）。上述反应与ω-6脂肪酸的合成反应互为竞争反应，后者是从亚油酸衍生出的脂肪酸。ω−3与ω−6脂肪酸均为必须从食物中获取的必需营养素。随着人年龄的增长，体内由ALA合成DHA的能力随之减退。因此，老年人可能存在DHA缺乏。

Omega-3和Omega-6脂肪酸：打破平衡

如果在饮食结构中omega-3和omega-6脂肪酸的摄入较为平衡，则两种物质能够共同促进健康。如果两种脂肪酸的摄入不平衡，其中omega-6脂肪酸的摄入量过多，则会加重炎症，导致各种疾病（如冠心病、癌症及关节炎）恶化。在健康的饮食结构中，omega-6脂肪酸的含量应大约为omega-3脂肪酸的两至四倍。在北美地区常见的饮食结构中，omega-6脂肪酸含量约为omega-3脂肪酸含量的11至30倍，这就加重了美国炎症紊乱疾病的发病率。

飲食中加強Omega-3的攝取

吃富含Omega-3的魚，以補充人體所需的EPA和DHA，是最直接有效的飲食方案，西莫波羅絲在《超完美OMEGA飲食》中建議，一週至少吃兩次高脂魚，否則體內的EPA和DHA一定不夠。

富含Omega-3脂肪酸的魚種以來自寒帶的深海魚居多，包括鮭魚、鮪魚、鯖魚（小型青花魚）、秋刀魚、烏魚子等，每週吃到EPA加上DHA的總量最好達到7克，才能滿足身體需求。

少用Omega-6含量高的油脂

減少Omega-6脂肪酸的攝取量，有助維持體內必需脂肪酸的平衡狀態。包括玉米油、花生油、葵花籽油、紅花油等都屬於Omega-6含量高的油種，最好少用。

姜黄

而印度、中国咖喱中最主要的姜黄可以有效减缓炎症。

·蘑菇、核果

美味的菌菇可以有效刺激免疫系统，桃子、李子等核果抗癌效果最近也得到证实。

·香草、蔬菜

香草、十字花科蔬菜、葱蒜等食物中可富含调节血糖的成份。

·葡萄酒、黑巧克力

葡萄酒、黑巧克力的抗癌功效早就广为人知。

除了以上抗癌食物，针对前文所述的不健康饮食，我们也可以采用对应的解毒食谱。比如，少吃糖和白面粉，用龙舌兰花蜜、洋槐蜂蜜或椰糖替代；少吃猪肉及饲料饲养的红肉，选用牧草或亚麻喂养的动物肉类；选购不含药物残留的有机蔬菜；使用陶瓷器皿。