今天中午炖的羊肉汤，炖出来的汤非常的清澈又清淡，把羊肉里的骨头剔除，用羊肉做成羊肉夹馍，再把煮过肉的肉汤调成好喝的羊肉汤，吃一口羊肉夹馍喝一口羊肉汤。
要想炖出清澈见底的羊肉汤，就要提前用清水泡去羊肉里的血水，用大火烧开羊肉汤后，要一遍又一遍地撇去飘在汤上面的血沫，把血沫子撇干净后，就剩下清澈见底的羊肉汤，再调成微微的小火，用小火慢炖，就会炖出一锅好喝的羊肉汤。
除了炖羊肉汤，还有炖牛肉汤还有炖鸡汤，方法都是这样，都要用小火慢炖，要把肉和骨头里的蛋白质和鲜美味慢慢地炖进汤里。要想炖出一锅好喝的又鲜美无比的羊肉汤就得有极大的耐心，就要经过大火、中火最后变成细火，要慢悠悠地等待。要想炖出一锅原汁原味的上好汤，就别乱加那么多复杂化的调料，开始就用清水炖，等到肉炖烂了骨头也炖烂了，中间不能再加水，一直保持微火微沸腾的状态，一锅羊肉汤至少炖俩个半小时。喝汤的时候只要在汤里调上葱姜蒜末花椒水和胡椒粉就可以了，肉汤里本身就散发着自然的鲜美味，只要用最天然的调料就可以了，别用那么多厚重的调料掩盖住肉汤里本身的鲜美味。
饼子是自己烙的烫面饼子。把面用开水烫熟烙的死面饼子，特别特别的劲道，特别适合泡在羊肉汤里吃羊肉泡馍，死面饼子泡在羊肉汤里也不混汤，汤还是清澈见底的。
想炖出一锅上好的汤，汤底一定是清澈见底的。
要是炖出的汤是混浊的，汤肯定不好喝而且还带着厚重的腥气味道。
一碗清汤羊肉泡馍
一碗清汤羊肉泡馍
一碗清汤羊肉泡馍
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