今天要讲的是山西洪洞特色小吃麻托儿。
麻托儿
麻托儿在别的地方可能还真见不到，它属于一种地方特色美食，在我们这里却是逢年过节家家户户都要做的，用来拜神祭祖，招待客人。
孩子们从小耳濡目染并亲自参与，长大后大多都会做。
面和两种: 一种是皮面，用普通白面和成，另一种是瓤面，把红糖，鸡蛋，油，拌入起面中和成。做的时候，瓤面搓两个长条，中间用油隔开，叠在一起压扁，外面包上皮面(也可以只用瓤面，不包皮面)，切成一公分左右的薄片，两头儿一捏，下油锅炸。炸出来金黄微红，香甜酥软。
不包皮面的麻托儿
小时候不像现在各种好吃零食琳琅满目，那时候好吃的东西很有限，这样的美食变成了孩子们的期盼。
人们在腊月快过年的前几天才开始炸，全家齐动员，大人小孩儿一起干，有时候邻居还会来帮忙，非常热闹。炸好的麻托儿要吃一个正月，每当有客人来时总要端上一盘瓜子花生，另一盘便是自已炸的麻托儿了。
这种小吃不知道传承了多少代，妈妈说她小时候就是有的，仿佛一直就有的。
现在在网上搜搜洪洞美食必定能搜到，想必还要一直传承下去，因为这种美食确实很好吃。
包皮面的麻托儿
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本文标题：谈吃 7
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