酵种的培养 第4天

10月31日，第四天，宇上次间隔12小时。

已经发到三四倍大，早起6点半，取出40克，加水20克，全麦粉20克，搅拌好，继续发酵，室温24度。

下班回来，16点多，已经发到3倍大。

晚上再抛20，加20水，20全麦面。

今早做了3杯，一次比一次好，这是最好的。

打破了一个怪圈：连续3周，周一最好，然后一次不如一次。