在看《丑陋的美食》时，突然感到了不友好的成分，而且之前对这概念根本没认识，感到了很震撼。
因为要出品视频所以也没有涉及太多。今天浏览了一些信息，才有了清醒的定义。
美国内战之前，大量黑朋友在美国南部的种植厂里当奴隶干苦力的日子。在那个年代，一些奴隶主们发现，西瓜非常适合用来犒劳辛苦劳作的黑朋友们。
因为这东西又好吃又解渴还能预防中暑，更重要的是西瓜非常容易种植，于是奴隶主给黑朋友吃西瓜就逐渐成为了美国南方的普遍现象。
炸鸡和黑朋友的关系，与西瓜十分相似，都是曾经的南方奴隶主用来养活黑朋友的食物。
其实，不只是炸鸡，上至西方国家常见的华夫饼、煎饼、烧烤，下至炸鸡胗、炸猪肠、盐渍猪脚这种大部分国人都认为外国人不屑吃的动物杂碎等等，都属于一种叫“soul food”即灵魂食物的独特菜系。
不过，之所以叫“灵魂食物”，并不是因为这种食物能够直击你灵魂，而是因为“soul”这个词本身就经常用来命名与黑朋友文化有关的东西，比如“soul music”。
而这种食物的由来，就是在美国的“旧社会”时期，多数奴隶主并不会拿山珍海味来养黑朋友，而是用一些便宜的食材和厨师不要的边角料来随便给他们糊口。
然而本着“日子再苦还是要接着过”的精神，利用这些廉价食材，用最方便的方法来讲他们变得更美味，于是煎炸这种粗暴的烹饪方式就成为了“soul food”的主流。
除此之外，由于油炸的温度比用水蒸煮要高得多，因此杀菌防腐的能力也更强，所以格外适合黑朋友来烹制。
种族歧视在间接中有了这些代名词，而这种观念何时才能消散，还不可知期。
写于2018.12.21 输出于2019.3.10
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