为孩子而战

为孩子而战

杰米·奥利弗是英国有名的主厨。他小时候有阅读障碍，成绩自然不理想，中学都没办法毕业，十六岁进入饮食学院，才发现自己的才能。他不只有做菜的天分，在镜头前更是一尾活龙，很有观众缘，所以他靠着电视美食节目，成为家喻户晓的明星厨师。

媒体的力量就不是小水滴，而是水柱。奥利弗可贵的地方，就在他能善用这个水柱的力量，来改变现况，做好事。

英国二十五岁以下的人口中，有一百万人没有上学，也没有工作，更没有接受职业训练。许多青少年中途辍学，住在社会机构提供的住所，但缺乏辅导，没有未来。

奥利弗是过来人，知道像他这样运气好的青少年不多。他决定用自己的力量，为前途渺茫的青少年打开一道门，指明一条道。他成立“十五基金会”，每年招收十五名在犯罪边缘的青少年，教他们厨艺，让他们改变自己的人生。训练成功的人，可以进入“十五餐厅”工作。而十五餐厅赚的钱，再全数投入十五基金会，替更多人找到机会。

关键是奥利弗用真人秀的方式，把这些人在接受训练时的挫折、奋斗、失败、成功，所有过程都完整、生动地呈现给观众，引起了广大的共鸣，让社会更重视背后的问题。而且奥利弗的实验，成功找到了一个解决问题的模式。这些原来可能沦落街头，成为罪犯的青少年，因为优良的厨艺受到赞赏，拾回失去的自信。

节目最大的高潮，是十五个孩子包办英国首相布莱尔的宴会，美食佳肴受到贵宾的赞美，让千万人感动落泪。有这样的媒体效果，十五餐厅在世界各地，英国、荷兰、澳大利亚、南非开店都很顺利。目前十五基金会已培养了超过二百二十名青年厨师。

奥利弗不满足这小小的改变，他把他的水柱，冲向英国另一个“吃”的大问题，就是学校的午餐。

英国学校午餐是强制性投标竞争，就是要开放给民间公司来做，但是没有规定“最低标准”，这会有什么结果？报价最低的厂商才会得标，之所以能做这么低，必须是中央厨房大量生产一致的食物。所以学生午餐每年有十亿英镑的预算，看起来是一块大饼，但这大饼只有少数公司瓜分，分到每个小朋友身上，每人每餐只有三十五便士，约合人民币不到四块钱。

因此学校午餐提供的大都是油炸、多糖、高脂的“垃圾食物”，造成英国十一岁以下的儿童，有百分之十五过于肥胖，而且比例还在快速攀升。英国每年对付因肥胖而造成的疾病要花六十亿英镑，不良饮食问题要花三十亿英镑，心脏疾病花八十亿英镑。前面省钱吃垃圾，后面却要花二十倍的代价治病，是不是很白痴？

是的，奥利弗认为这很白痴，于是策划了另一个真人秀《大城小厨学生餐》，选择一所小学做实验。第一，要改变学校的厨娘，教她们用新鲜的食材做新鲜饭菜，不用半成品来油炸或料理加热。还要有快速、简易的烹调法，这个是奥利弗的强项。

第二，他要面对的是英国十一万名学校厨娘。这些人周薪只有八十二英镑，她们在低薪的压榨下，根本无心去做改变。奥利弗劝导、争吵、沟通，来激发厨娘的潜力与良知，做出一道道新鲜、可口、有益健康的菜肴。

第三，他最最头痛的是学生们已养成的口味。长期食用垃圾食物不只影响健康和头脑，还摧毁小孩的味觉。一旦习惯重油、重盐、重糖的垃圾口味，学生一开始都抗拒吃新鲜食物。奥利弗把垃圾食物的脂肪展示给学生看，令他们既恶心又惊吓。再尝试新鲜食物，才几天就恢复了正常的味觉，于是喜欢上了新鲜食物。

这一幕幕的改变，都忠实、生动地呈现在五百万观众面前。奥利弗成功改进了一所学校的午餐，但接下来的问题是——钱。如果要维持良好的食物质量，现在的预算显然不够。于是在节目播出后，他便发起“让我吃得更好”的运动。

英国名厨奥利弗

奥利弗收集到二十七万一千六百七十七个要求改善学校午餐的签名，送到首相官邸。2005年4月13日，英国政府宣布再投入两亿八千万英镑改善学校午餐，小学生每人每餐的伙食标准提升到五十便士，中学生六十便士。并建立“学校膳食基金会”，训练全国学校的厨娘，把学校餐饮列入督学的重要评鉴项目。

完成了这么大的好事，理应得到大家的赞赏。是的，奥利弗成了为孩子而战的英雄厨神。

但树大必有枯枝，人多必有白痴。2006年9月26日，有一群家长抗议奥利弗的午餐标准，那个学校有一千一百名小学生，每天要吃两份水果和三份蔬菜。这些父母说他们的孩子有权选择自己爱吃的食物。有些家长还从快餐店买垃圾食物，从学校的围篱递进去给他们的小孩吃。

奥利弗的回应是：“我已经受够了这些混蛋！如果他们想要害死他们的小孩，就让他们这么做吧。”

唉，你不能喂珍珠给猪吃，因为它会嫌硬。