比较2：拉面和咖哩饭，午餐该吃哪一种？

《你吃椰子油的方法80%都是错的！》
Chapter1 让你健康的油与破坏健康的油
Chapter2 椰子油的用法有八成都是错的
Chapter3 助你一臂之力的食物
比较1：椰子油和橄榄油，哪一种对身体较有益？
比较2：拉面和咖哩饭，午餐该吃哪一种？

        如果午餐的菜色里有「拉面」和「咖哩饭」，各位会选哪一种呢？

        曾經有注意自身健康管理的人回答我：「咖哩飯一份熱量高達七百至八百大卡，拉面则为四百至五百大卡，所以我选拉面。」

        一般来说，喜欢拉面的人似乎比较多。某些地方甚至被称为「拉面激战区」，同时聚集了多家拉面店，各家店铺前无不大排长龙，引发了话题。青菜萝卜、各有所好，但在健康的考量上，我會建議大家選「咖哩飯」。

        咖哩香料中所含的「姜黄素」(curcumin)，在前述的「抗氧化作用」上有優異的效果，具備預防大腸癌、改善阿兹海默症等的作用。若加入大量蔬菜，还能同时摄取到维生素类和膳食纤维，所以我会推荐「咖哩饭」。

        有人会质疑，「拉面里也有豆芽菜或高丽菜等大量的蔬菜，热量又比咖哩饭低，不是更好吗?」

        拉面的问题在于「面」。面是碳水化合物，进入体内之后会变成葡萄糖流进血液中，让血糖值升高。当血糖值急速升高时，身体的机制会试图使其降低，这样激烈的高低起伏很容易发展為糖尿病。

        当然，我的意思并非只是偶尔吃一碗拉面就会有糖尿病。但一星期内连吃好幾次，有時就助長了罹患糖尿病的可能性。

        拉面的面，除了是碳水化合物外，还有别的问题。这也关系到面的种类，但当面体滑溜顺口时，就能咕溜咕溜地下肚。这样一股劲儿地吃进肚子里也不是一件好事。

        人体在吃进食物到感到「饱足」为止，需要花上一段时间。因为认知饱足感的是大脑，所以大脑「觉得饱了」与实际感受到胃里的食物量之间，会产生一些时间差。细嚼慢咽时反而觉得「明明没吃那么多创却饱了」，就是因为大脑比较容易感受到饱足感。

        一股劲儿地吃下拉面，吃饱的讯号较难傅达到大脑，结果就容易造成「连汤都全部喝光」的状况。虽然各家做法不同，但拉面的汤含盐量高，也有可能导致高血压。

        基于拉面所含的碳水化合物成分多、容易吃得很快、汤里盐分多这几点，我还是建议咖哩饭胜过拉面。

        當然，咖哩飯的飯也是碳水化合物，我個人通常都是吃咖哩湯加糙米。比起白米，糙米较不容易让血糖值变高，也含有丰富的维生素与矿物质。当「外食很难找到咖哩汤加糙米的套餐时」，可以选择一般的咖哩饭，但先吃咖哩並節制飯量，只吃半碗左右也可以吃得健康。