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水煮肉片是一道传统川菜，口感麻辣鲜香，下面是制作的步骤：
所需材料：
里脊肉250克
豆芽适量
大白菜适量
精盐适量
生姜适量
大蒜适量
红油豆瓣酱适量
干辣椒适量（可选）
料酒适量
鸡精适量
制作步骤：
先准备好食材。将里脊肉切成片状并加入生姜末、料酒拌匀腌制10分钟左右；洗净大白菜和豆芽备用；将红油豆瓣酱打碎备用。
在锅中加水烧开，放入腌制好的里脊肉片焯水至变白捞出备用。
锅内重新加清水（约2000毫升），加入少量盐，把焯过水的肉片放入焯烫至熟烂后捞出摆盘。
将大蒜末、生姜末爆锅，加入红油豆瓣酱、干辣椒，翻炒出香味，倒入锅内的水（不放多余调料，否则口感会偏咸，并影响锅中火候和红汤色泽）。
锅中的水烧开后放入洗净的大白菜和豆芽焯水。
等到锅内汤又开又香时，将大白菜和豆芽捞出装于肉片上，并在上面撒上鸡精即可。
注：方法五、六不用飘逸溢美丽。
上面的水煮肉片一般的是餐饮公司或者是饭店的专业制作方法，还有一些简易版的，只要喜欢川菜味的，可以做农村里面自制做的水煮肉片，这是家常菜，最简单的做法。
下面告诉你们，随心所欲制作水煮肉片家常菜的简单方法：
水煮肉片
用料：猪肉、豆腐皮、豆芽
配料：小葱、蒜沫、干辣椒、花椒、芝麻
做法:猪肉切片,加料酒、生抽，淀粉，盐用手
抓匀、倒入少许油腌制十分钟，备用。豆皮切
丝、干辣椒段、蒜沫。锅里油热倒入豆瓣酱和火
锅底料，炒出红油后为加水、生抽，老抽和盐调
味，盖盖煮开、捞出料渣，下入豆芽、豆腐皮煮
三分钟左右，煮好捞出、铺在盆底。下入腌好的
肉片，先不动，肉片定型后煮了分钟后捞出。倒
入蒜沫，葱花、花椒、辣椒、芝麻，泼上热油。
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上面就是家常菜，水煮肉片的做法，但是川味它的麻辣口味比较重，根据个人的习惯，在饮食上也要讲究搭配，如果不讲究搭配的话，很难掌握自己一日三餐对美食的要求的规律。
作为一个四川人，对美食搭配也有一定的了解，对川菜水煮肉片的搭配啊，我觉得要做到以下这些。
水煮肉片作为一道传统的川菜，如果您想让它更加美味，可以尝试以下搭配：
米饭：将水煮肉片搭配米饭，可以中和辣味，增加口感层次感。
素炒时蔬：例如绿豆芽、海带丝、蘑菇等蔬菜，既能补充身体所需的营养，又有助于平衡麻辣口感。
酸菜鱼：酸菜鱼和水煮肉片一样是重庆地区的经典菜肴，两者搭配食用，可以相互补充，并产生美妙的味觉体验。
炒饭：将水煮肉片切成小块后与炒饭一同翻炒，口感香辣可口。
总之，根据个人口味和偏好，选取不同类型的配菜可以增加水煮肉片的美味程度。
这是我个人对水煮肉片的做法，还有饮食搭配的习惯，你可以尝试一下，如果觉得美中不足，你从实践中找到更多适合你口味的方法，也可以在这里来分享一下，我们可以互相学习哦！
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