苦瓜虽苦，却有大功效，尤其是在这个春困的季节里，经常吃苦瓜可以起到养生保健的作用。
一个常见的食材，它具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。
教大家一个挑选苦瓜的小窍门：
首先，要挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素越多;而纹路宽的苦味就淡。
其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说，疙瘩颗粒愈大、愈饱满，表示瓜肉愈厚，反之则瓜肉较薄。
苦瓜以翠绿色为佳，如果开始发黄则代表已经过熟，果肉不脆了。
这里给大家分享下苦瓜煎蛋的教程。
准备食材
苦瓜一条，鹌鹑蛋，盐，食用油，蒜蓉辣椒酱。
制作方法
步骤一：首先把苦瓜清洗干净，切成圈，把苦瓜里面的瓤挖出。
步骤二：起锅，锅内烧水，加入适量的盐。
步骤三：水开之后，放入切好的苦瓜圈，烫一分钟即可捞出备用。
步骤四：另起平底锅，锅内刷一层油，加入烫好苦瓜圈，开小火。
步骤五：在苦瓜圈中打入鹌鹑蛋。
步骤六：小火煎3分钟。
步骤七：3分钟后，翻面继续煎2分钟。
步骤八：两面煎好之后，刷上蒜蓉辣椒酱，即可出锅。
非常简单易学，而且非常的好吃，很适合这个春困的季节。
小贴士
全程煎都是用小火。
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