十香菜，别称芗草。北方人大多喜食此物，是因为十香菜并非只是其清香宜人，还醒脑提神、开智呢。十香菜根生，生命力顽强，非常容易成活，只需一抔黄土，几许清水而已。由此偶想，牡丹若是花中仙子，这十香菜当称得上草中君子了！呵呵！
这可是一种个性十足的稀有蔬菜，其香味浓醇、青绿耐瞻，可作花卉养殖，鲜菜调味，主菜配饰，也可直接凉拌着吃。凉拌吃法是直接用香油、蒜汁拌之，其初入唇时口感微苦，但咀嚼不久后，即感觉有甘香在口腔中蔓延，回味弥久。由于其自然资源多分布在豫西南、鄂等少数地区。
十香菜的功效：性温味辛，入肺经、肝经，成分含有1.8%左右的挥发油。健脾消食，利尿通便。有强身健体、醒脑开智的功效。
食材
十香菜 一大把
食盐 适量
大蒜 适量
小磨香油 适量
香醋 适量
方法/步骤
1.先来认识一下十香菜。
实拍十香菜
2.摘十香菜一大把，洗净，控水后放进盆内，备用。
本人实拍洗净后的十香菜
3.取适量大蒜，剥皮，洗净，剁成茸，备用。
（我这次因为时间太赶，只胡乱切了几下，成块状的了，味道没有蒜茸入得均匀。建议大家还是用蒜茸不要用蒜块，呵呵。）
大蒜切碎
4.将切好的蒜茸放进洗净也控好水的十香菜里。
实拍蒜蓉放进十香菜里
5.放入小磨香油。
放入小磨香油（实拍）
5.接着放入香醋（我习惯了用海天牌的，大家可以依据个人口味来选择牌子。）
放入食醋
6.最后放入适量食盐后，用筷子充分搅拌均匀，可装盘开动（我们习惯了用盆）。
最后放盐，可装盘开动啦。
注意事项：
对于凉拌类的青菜系，食盐一定要最后放入，这样不容易出水，否则会影响了口感。
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