南宋可谓龙泉窑的黄金时期。北宋覆灭后，北方人大量南迁，全国政治经济中心南移，而北方汝窑、定窑等名窑又被战争所破坏，瓯窑和越窑也相继衰落。到南宋晚期，由于北方制瓷技术的传入，龙泉窑结合南艺北技，创造了我国青瓷史上的顶峰。 南宋为解决财政困难，鼓励对外贸易，于是龙泉青瓷就藉海上贸易兴起之利，从海路大量出口，行销世界各国，成为当时主要的出口商品之一。这一时期，龙泉窑出现了一种碧玉般的厚釉瓷，这种厚釉瓷分黑胎和白胎两类。还有一类是釉层薄而透明，以“青翠欲滴，温润如玉”而著称。石灰碱釉的运用和多次上釉技术的掌握，烧制出亮青、粉青釉等佳器，尤其是梅子青器享誉海内外。南宋龙泉窑瓷器达到历史最高峰，以四川遂宁窖藏出土的南宋龙泉瓷为集中的代表。
进入到元朝，元代龙泉窑继续发展和扩大规模，因失去宫廷贡瓷的需求，主要以民用和出口为主。1975年，在韩国西南部的新安海底发现一艘元代沉船，打捞出l万多件瓷器，其中龙泉青瓷占了9000多件。1980年10月29日，高安元代窖藏出土239件瓷器，其中龙泉青瓷168件。现已发现的元代龙泉窑址已达200处以上，以大窑、溪口、大白岸、小白岸、梧桐口、笔架山等为主要窑场。如此广大的规模，为前所未有。元人汪大渊K《岛夷记略》中多次担到，对外国销售的瓷器用“处州瓷”，或称“处瓷”和“青处器”，指的就是龙泉瓷。元代出口产量的大增，使得整体品质有所下降，这是不争的事实。在以往的观念当中，元代瓷器粗苯，缺乏南宋瓷器的精巧和内敛。但从新安元代沉船和高安元代窖藏出土的龙泉窑瓷器来看，不乏精品之作。而且从近些年来东南亚发现的元代龙泉瓷当中，精品也是很多，这对我们以往的认识将有所改变。
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