水是茶的重要载体。如毛笔，若没有萱纸，呈现不出书画效果。水把茶叶的物质释放出来。其水，用山水上，江水次，井水下。离人类越远，不被人类扰动为好。其江水取去人远者，水是人类扰动越少越好。其山水，拣乳泉、石池慢流者上；急水浑浊些，水流得越慢越好。如果去山里取水，流水弯处取水合适。山谷者，澄浸不泄，酷暑和霜降，毒虫在水中，不可喝。如真要喝，放一个口，流出恶水，便新泉涓涓然，酌之。现在家里桶装水，时间长，也不能喝，隔夜茶或者久放的茶也不能喝，滋生细菌。
水怎么选？自来水，不用来泡茶。纯净水，不好不坏。矿泉水，有一点矿物质即好。茶与水的关系很微妙，得试。到超市，注意看水的生产日期，第一看水贵鲜活！其次看水清，清澈见底；然后看水轻，同体积下较轻的水；最后看水甘冽，淡淡的丝丝的甜，还有回甘。
水怎么煮？其沸如鱼目，微有声，为一沸。缘边如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三浪。以下水老了，不可食用了。过分加热，水贵活，水中若少氧气，不利于泡茶，无法激发茶的香气。有个办法，加些新水进去再煮，即可泡茶。
煮水听水声，水初沸时如秋虫的声音，二沸如千车滚动，三沸听松风。培养对细节的观察，体味生活的美好！
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炙茶 炙茶即烤茶，是唐宋之前喝茶特有的一种程式，之后，大部分人只有在喝经年的陈茶时才会炙烤。 烤茶饼时，千万不要放...
五之煮 凡炙(zhì)茶，慎勿于风烬(jìn)间炙。 熛(biāO)焰如钻，使炎凉不均。 持以逼火，屡其翻正，候炮...
1．原文 凡炙茶，慎勿于风烬间炙，熛（biāo）焰如钻，使炎凉不均。持以逼火，屡其翻正，候炮（páo）出培塿（lǒ...
其水，用山水上，江水中，井水下。 其山水，拣乳泉石池 漫流者上； 其瀑涌湍(tūan)濑(lài)勿食之，久食令人...
所谓茶道，一之源，二之具，三之造，四之器，五之煮，六之饮 ——陆羽《茶经》 【茶博藏...
到底什么是好茶？凡酌，置诸碗，令沫饽均。沫、饽、花️类。焕如积雪。陆羽言，在茶的面前人人平等，无高低贵贱之分。如匀...
何为茶？ 南方之嘉木也，茶圣陆羽的《茶经》明确记载，其主要内容和结构有：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六...
001 《茶经》五之煮论述茶汤的调制，也就是饼茶的的烤煮方法，其步骤是先用火烤炙，再捣成末，然后烹煮取饮。 002...
陆羽《茶经.五之煮》中有一段描写茶汤泡沫的文字，极美： “凡酌，置诸碗，令沫饽均。沫饽，汤之华也。华之薄者...
本文标题：【茶经．五之煮】笔记第八篇
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