文/端木家达
东关街上的“德春”饭店，从外表看有些年代感，进去以后，里面有很多游客在吃饭。我刚坐下来，就有位女服务员走过来热情地帮我点菜，第一次来扬州，看着眼前长长的菜单犯起了愁，吃什么好呢？
中国人对吃的执着，延续数千年。论对吃的研究是世界第一。我们有众多的美食之都，每个地域都有自己不同的特色美食，泱泱华夏，遍地是美食。扬州就是一座美食之都。
以前只听说扬州炒饭很好吃，在老家的饭店里会经常点扬州炒饭，吃后我感觉不咋地，所以到了扬州就不想再吃它了。正拿不定主意，这时，我灵机一动，为什么不去问问厨师，听听他们的建议呢？从座位上站起来径直走向不远处的橱窗。
隔着窗玻璃，我向里面的师傅喊话，那位高个子的师傅，约50左右，穿着厨师制服，头上戴着白色的厨师帽，看上去很干净利索，他见我过来，笑嘻嘻地跟我打招呼，明白了我的来意后指着柜子上的菜介绍道：
“老板，第一次来我们扬州吧？你看，这是烫干丝、糖醋咕咾肉、红烧狮子头、蟹黄汤包、扬州馄饨、老鹅、青椒炒鹅肠………，这些菜都是我们扬州的特色，你想吃什么？就自己随意点吧！”
听师傅说到“烫干丝”，我想起了朱自清在他的散文《说扬州》中曾这样写道：
“说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的 。”
看着橱窗里丰富多彩美味佳肴，先点了一盘朱自清赞美过的“烫干丝”，又要了“糖醋咕咾肉”“蟹黄汤包”“青椒炒鹅肠”，外加一碗扬州“虾籽小馄饨”。
吃完午餐，我感觉性情温和的扬州，在美食上讲究的是五味调和。扬州的清灵，扬州的毓秀，都藏在了这精致的美食中。
修改于2023年5月24日央誉之夜。
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