面疙瘩

上周六中午，冰箱冷冻室里最后一份面疙瘩被我吃完了，面疙瘩是小姑自己做了送给我的。小姑做面食的手艺好，面疙瘩匀称光滑，只要稍微煮一下，放些蔬菜和肉圆，一份简便的健康午餐就OK了。

周日中午，我纠结着吃啥午餐，面疙瘩被消耗光了，还有一点荞麦挂面和馄饨，好像都不太想吃。要不，自己来做面疙瘩？我应该是行动派，想到了就立马付诸行动。

我从来没做过面疙瘩，又不想麻烦小姑和我爸，我爸也是做leikui（家乡做法，与小姑不同做法的面疙瘩）的高手。最快捷的就是看“下厨房”APP，想做啥吃的，这上面都能给你各种做法。

我搜索了两种面疙瘩的做法，第一种简单，类似于我爸做的leikui。拿出面粉，家里只有荞麦面粉，加水调匀至能拉起湿面粉。将水烧开，对着开水，轻倒湿面粉，然后用筷子夹断往水里落的面粉，形成一小块一小块的面疙瘩在开水里翻滚，面粉都进入水里，我再放入盐等调味料，接着放几颗肉圆，放小青菜，煮熟后就可以吃了。荞麦粉的黏性不如小麦粉，面疙瘩汤上飘着荞麦粉，混混沌沌的，不过味道还可以，荞麦疙瘩越嚼越香。这么做面疙瘩简单，但夹面粉下锅时最好用长一点的筷子，普通筷子太短，离锅近了，容易被蒸汽烫到手。

吃过面疙瘩，我开始折腾第二种做法，第二种面疙瘩也叫面鱼。APP上推荐的是用土豆蒸熟了，混上面粉做面鱼。

我去拿土豆的时候，发现放土豆的筐里还有一根山药和一个被遗忘的紫薯。于是我将它们三个都取出，洗净，刨皮，切片，上蒸锅蒸熟，晾凉，捣成泥，紫薯的颜色是深紫色，与土豆、山药混合之后，变成了藕荷色，还挺好看的，可惜那时候我只顾做，忘了拍照了。混合泥里加入深色的荞麦粉进行糅合，色彩又发生了变化，成了带雪花的深褐色。

最累的就是揉面了，看着混合泥似乎是干的，结果水分超足，面粉放了一次又一次，面团还是粘手，眼看着要成团时，突发奇想，鸡蛋能增加荞麦粉黏性，就去打了个鸡蛋在面团里，黏性有了，水分更大了，没办法，继续加入荞麦粉。我就揉会面，加会粉，再揉再加，从小盆换到大盆里揉，一直揉到面团接近光滑成团不粘盆。我去称了一下面团，将近一公斤。让面团醒一醒，我也休息会，这两条手臂太累了。

醒好面团，将面团切了一大半，放面板上揉成一块大饼，切成条，再切成小方块，手上沾点荞麦粉，拿起小放块，在手心里轻轻揉一揉，就成了中间粗两头细的小鱼面。

剩下的一小半面团，我稍微揉搓成长圆形，用厨房剪刀剪成一小条一小条的面疙瘩，形状不如小鱼面好看，因而没有将面团全部剪光，剩了一小团留着。

最后一步，将面疙瘩放开水里烫熟了捞出，放盆里晾凉，忍不住尝了一个，好吃，荞麦粉味道中带着一点点的紫薯味，土豆和山药的味道被荞麦粉盖住了，尝不出来。

这么多面疙瘩冷却之后，我用小的食品袋分装好，放入冰箱冷冻室。一个人在家时，取出一袋，放点荤菜和蔬菜，就是一顿美味的午餐或晚餐，比起外卖，干净方便又健康。

还剩了一点面团，我将它们做成了小饼，用煎锅煎熟，上口有点粗粒子，但越嚼越香，满嘴的荞麦粉香。豆爸回来之后，不喜欢吃。剩下的小饼都成了我第二天的早餐。

面疙瘩是新的尝试，新的体验，新的味道。自己动手做吃的，累并快乐着。