小的时候，家里很穷，于是一整年就盼着过年，因为不仅有不用做作业的寒假，更有一年来难得的解馋，特别是“祭灶”之后，猪头冻、“胖帝”等荤菜，绿豆丸子、炸豆腐泡、五香豆腐干等素食，以及“辣疙瘩（芥菜丝）”、“豆腐乳”等小咸菜，乃至麦田里的“不冷股子（一种野菜，大人都不知道它的学名）”都纷纷登场，相聚一桌，每每忆起都让人食指大动。
祭灶 图片来自网络
“官祭三，民祭四，王八祭五鳖祭六”，怀着一年美好的期望，二十三那天，家家户户开始熬麻糖，然后烧纸祭祀灶王爷和井龙王，以及母亲说的“老天爷、老地爷”，这时候母亲通常会给“老灶爷”和“老灶奶奶”像中的嘴上抹上一些熬化了的麻糖，寓意是请他们上天汇报时多向“老天爷（玉皇大帝）”美言几句，保佑全家来年更加红火。
祭灶之后，就是做“猪头冻”。记得母亲喜欢弄个大锅，将买来的猪头加上各种调料和盐恨恨地煮，当然有时候也会加上一些肥肉，一时弄得整个院子里都香气弥漫，我打着去帮妈妈和姐姐填劈柴的旗号，一次次地去灶屋探头探脑，看看能不能混点吃的。终于几个小时后，猪头和肉都煮好了，饿了一下午，真是吃嘛嘛香。然后母亲就把猪头和肉汤放到偏房，第二天就冻成了果冻一样的东西，我们叫它“猪头冻”，每次吃饭的时候切一块调调，非常好吃。现在老家做猪头冻的人越来越少了，倒是“猪皮冻”还有很多人做，不知大家有没有做过呢？
网友评论