猪肝是我们熟悉的食材，但有些人认为猪肝胆固醇含量高、有毒素残留，平时都应少吃，更不敢让产妇吃。
其实在台湾，麻油猪肝这道月子专用菜早已赫赫有名，是产妇坐月子必吃的一道菜。多喜娃也将这道菜加入月子服务中，由月嫂以月子餐形式做给产妇吃。那么麻油猪肝的营养价值有哪些？为什么产后要吃麻油猪肝？
麻油猪肝对产妇的好处
1. 产后妈妈比较虚弱，此阶段又需补充营养，而50克猪肝（1两）= 吃500克胡萝卜的维生素A含量+ 780克猪里脊肉的铁含量+ 5个鸡蛋的维生素B2含量+ 1斤多常吃绿叶蔬菜的叶酸含量的总和。此时产妇吃50克猪肝肯定比吃大量食物要轻松。
2. 麻油猪肝能帮助子宫排出污血及老废物，清除产后体内恶露，促进子宫收缩，以恢复正常功能。
3.猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝还具备含高优质蛋白、低脂肪、极少量碳水化合物等优点、也是最容易消化吸收的肉类。无论是产后补血、补营养、控制体重，都是首选食物。
4. 猪肝还能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
5. 黑麻油的功效有补血、润肠、乌发、通乳、长肌肉等作用，因此不仅是生理期的女性适用，坐月子的女性也可以适当食用。
6. 猪肝还对宝宝有好处。猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和铁、锌、磷等微量元素，产妇吃完后进行母乳喂养，有利于宝宝智力和身体发育。
介绍完麻油猪肝的好处，我们接着说下麻油猪肝的做法：
（一天份）材料：猪肝──体重每10公斤需60克（挑选时，选择用手指压下去感觉软厚有弹性、粉粉的粉肝；如果压下去硬硬、干干的则是柴肝，比较不好吃。）带皮老姜──体重每10公斤需6克、纯胡麻油──体重每10公斤需6cc、米酒水──体重每10公斤需60cc1.猪肝用米酒洗净，切成1厘米厚片。
1. 老姜刷洗干净，连皮一起切成薄片。
2. 将麻油倒入锅内，用大火烧热。
3.放入老姜，转小火、爆香至姜片的两面均"皱"起来，呈褐色，但不焦黑。
4. 转大火，放入猪肝快炒至猪肝变色。
5. 加入米酒水煮开，马上将火关上，趁热吃。
炒出来的猪肝和老姜，要尽量连老姜吃完，不敢吃太油腻的人，可以将浮在汤上的油捞起来，置于其它的容器中，密封后放进冰箱保存，于产妇坐完月子后炒菜、炒饭用。捞了油后的汤汁则可当汤饮用。
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