正值五一假期的第二天一大早，大多数上班族还在享受被窝的柔软，曾杰就悄悄的下了床。因为五岁的儿子昨天说，想吃奶奶家的香豆腐。为了满足儿子的愿望，作为父亲的曾杰决定自己试一试。
曾杰的儿子所说的香豆腐，是曾杰老家湖北荆州的传统特色菜，传统的名称有荆州鱼糕、百合糕，而在荆州当地，都统一称作花糕。传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，经过荆州时，因路途劳累，娥皇染疾喉咙肿痛，唯欲吃鱼而厌其刺，于是善良的女英结合当地一渔民的指导，融入自己的厨艺，用鱼、肉、莲子粉等蒸成鱼糕，娥皇吃后，病情迅速好转，舜帝闻之，对鱼糕大加赞赏。鱼糕因此在荆楚一带广为流传，春秋战国时直至现在，花糕一直是当地红白喜事、待友宴客时餐桌上的头菜（指第一道菜，作者注）。
准备工作其实从昨天听到儿子的那句话时就已经开始了。但是曾杰意识到任务确实很艰巨。因为一般只有专门的厨师才会做这道菜。
曾杰在脑子里不停搜寻着从小到大在村里参加喜宴的记忆：谁家有喜事了，流水席请客2-3天。第一天东家就要将专职的民间主厨请到家中，组织家族中的老少媳妇形成厨房组织，大家分工明确按照主厨的安排各就各位，而花糕无疑是体现主厨手艺的关键菜品。而曾杰每次看见的，是蒸花糕的蒸笼里呼呼冒出的热气；闻见的，是让人垂涎的一种鱼肉混杂却又不知是鱼是肉的复杂、难忘的香味。
唯一能搜寻到的一次近距离接触还是来源于母亲。记得有一次春节前，母亲准备好草鱼、肥肉、鸡蛋、淀粉，带着他一起到村里的大厨家中，还遇到很多其他的母亲，他们要请大厨为他们精心制作过年团圆饭以及宴客时餐桌上的头菜，那天一直等到很晚，他品尝了新鲜出炉的白嫩的带着黄皮的花糕。
曾杰给母亲打电话向母亲询问了一些细节，上网查了热心网友们制作的配方和步骤，列好了第二天需要采购的食材清单，并简单记录了制作的流程。这是他第一次想到要自己做一次花糕，曾杰暗暗告诉自己，一定要做出家乡的味道。
七点的湖北路菜市场已经非常热闹。曾杰首先来到卖鱼的摊位前挑选制作花糕最重要的食材——鱼。草鱼青鱼是上选，六斤以上最好。但是鱼摊上最大的草鱼只有三斤多——在洛阳这座北方城市，要找到满足要求的草鱼有些难度。曾杰注意到鱼缸里有重量较大的白鲢鱼，于是买了一条大白鲢，六斤九两，足够在自家做一次鱼糕。根据家里的材料情况，曾杰还采购了一斤白肥肉。
处理鱼是制作花糕过程中最最费时费力费心的。作为一个家庭厨师，难度当然更大，曾杰从7点半开始，将鱼洗净，去头、除去脊椎和肋部的大刺和鱼皮，将上下两片鱼肉分别切成大致均等的四段，再将每块鱼肉去皮后露出的鱼背与鱼腹之间的红色鱼肉一一去除，将八片白白的鱼肉切丝，这时已经接近9点，但是鱼的准备还没有结束，曾杰又用了大约半小时将鱼丝剁成鱼茸，放进盘里待用。
接下来，曾杰又将一斤肥肉剁成鱼茸，准备好一碗生姜水（约500克），准备葱白末、玉米淀粉（约250克）。最后，将10个鸡蛋的蛋清蛋黄分别打在两个碗中。将蛋清用筷子打匀，倒入装有鱼茸的盆中搅匀，加入生姜水，搅匀后加葱、淀粉、肥肉茸和食盐（约50克），用筷子沿顺时针方向搅拌，所有食材在搅拌过程中变成白色，犹如发酵一样产生泡沫，用手捏取一小块放入清水中，食材浮于水面后，曾杰请妻子备好蒸笼，加入开水，在篦子上放上一块干净的湿白布，将搅匀的食材倒入蒸笼里，盖好笼盖，大火蒸30分钟后，将前面剩下的蛋黄搅匀，倒入蒸笼里的鱼糕之上，3分钟后关火，鱼糕制作完成。
而首次制作如此复杂的鱼糕，虽然已经闻到似曾相识的味道，但曾杰并没有把握将家乡的鱼糕做好。他小心翼翼的将鱼糕取出放在儿子的圆凳子上，看着像蛋糕一样圆圆的有着诱人的深黄与柔白的花糕，他没有急于品尝。他想到了儿子，他希望5岁的儿子能给他的花糕处女作一个评断。
儿子出生在洛阳，三岁时在荆州的奶奶家住过半年，其余时间每年陪父母到奶奶家一次，只能停留5天左右。但是自从一岁多第一次在奶奶家品尝到花糕，就被这特殊的“香豆腐”的味道所吸引，以后每次回湖北，奶奶都会为他准备着特殊的“香豆腐”。
儿子已经看到了曾杰取出花糕的全过程，早已瞪大眼睛盯着这块散着肉香的香豆腐。曾杰用刀切下一小块放在嘴边碰了一下，送到儿子嘴里。儿子嚼了几下，跑向厨房大喊：“妈妈，爸爸做好香豆腐了，就是奶奶家的香豆腐！”
四个小时没有白费，曾杰凭着记忆和用心，第一次尝试，成功的完成了老家的头菜——花糕。儿子的雀跃是他心里最大的满足，他又想起了小时候和母亲一起找大厨做花糕的情景……
从遥远的湖北荆州到这个北方城市洛阳，曾杰似乎早已习惯了异乡的生活。生活在变，习惯在变，不变的是家乡传承的已经刻入基因的味蕾。时间的积累会让你觉得一切都在发生变化，但是儿子的几句话，就会让人不顾一切的回忆、创造、品味故乡的味道。
伴随着整个世界迁徙的脚步越来越快，地域的习惯差异正在缩小。今天，荆州的传统花糕已经随着曾杰的脚步迁徙到洛阳，曾杰家族的味蕾传承或许将为花糕在洛阳生根发芽带来希望；而一个个曾杰以及他们的后代，用他们迁徙的脚步，完成了或正在完成着他们味蕾的传承和迁徙……
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