春节的筵席仍在各家亲戚中不断地延续，而我也有幸从中学到了积攒了不少的经验。虽然不可能亲自深入到餐厅的后厨进行观察，但是从端上来的食材中还是能够学到不少的东西。其中，最为明显的就是同一食材的不同烹饪方式，以及所带来的后果意想不到的结果。
和家乡的重口味菜品不同，武汉这里边的饮食略显得清淡许多。在淡水鱼的烹饪上尤其明显，很难在餐桌上见到红烧或水煮的方式，而绝大部分都还是以清蒸的形式呈现出来。于是，我一连好几天都在品尝着清蒸鱼，从海鲈鱼开始一直到鳜鱼结束，几乎没有看到重复的种类。每次端上桌来，都能看到它们老老实实地趴在一个超级大的长形盘子中，身上洒满了葱丝，身下满是一圈酱汁。如果服务员不做介绍，我还真不知道它们到底是哪个品种呢。虽然它们在厨师精心烹饪下的味道绝对是无比的鲜美，但是如此千篇一律的做法总还是让我有点儿厌倦。直到我碰到了一道别样清蒸（淡水）鲈鱼，倒是让我有种眼前一亮的感觉。尽管在烹饪方式上它们根本没有差别，但它却在上锅前被厨师逐一分解了。于是，我看到盘中头尾之间的那一层葱丝下面，只是不再是整个的整个的鱼身，而是码放整齐的层层鱼片。如此一来，我在品尝的时候不仅不用再担心鱼刺，而且鱼肉在口感也会更加地均一。我还隐约地察觉到在起锅后厨师可能在鱼片上淋了一些热油，使得葱香味越发地浓郁。我们对于这道菜几乎都是非常满意，以至于两转过后就只剩下头尾和骨头（鱼片下面）了。特别是不会吐刺的领导，对此更是尤其的钟爱，看来今后又多了一道需要学习的技能了。
在团圆宴上，我们总能看到鱼这一食材，但不知为何每次都只是同样的模样。本来略微改进一下，就能取得不错的效果，但更多时候一切还是维持着原样。我不知道他们如此这番到底是为了固守传统，还是只为能够省事，但我看来凡事若不能持续创新下去，迟早会在未来被惨遭淘汰。于是，从下次开始我也会试着去尝试下剔除鱼肉的技术，毕竟熟练掌握才有学习的最终目的。
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