食｜一碗面的气息

      面食，属于全世界的口味，在中国也有了几千年的历史。在这风味各异、品种繁多的面食种类中，面条，是与百姓生活息息相关的主要食物。在江苏苏州，早晨的一碗面，承载了多少代苏州人的面食情结。

    经过多少年来的历史变革，其中夹杂着风俗、口味的演变，苏州人在吃的方面，特别是面条的口味、样式上，随着时间的推移而慢慢发生了改变。老苏州人吃面的行话“重青、紧汤”等，在新一代苏州人心中已成为了历史，现在吃面，讲究的是样式的新颖、打卡的人多与否等等。

    苏州有名的陆正兴、黄天源、奥灶面馆等，是一些老苏州人的最爱。这些面馆也与苏州博物馆一样，也是外来游客的打卡目的地。但作为一个土生土长苏州人的我，很少去那些面馆，我比较喜欢去一些在普通百姓心目中口味不错而口口相传的面馆，位于相城区湘城镇上的兴隆面馆是我比较喜欢的面店之一。

 

食｜一碗面的气息

    兴隆面馆，是它的通俗叫法，它挂的招牌是兴隆点心店。店位于湘城镇老街中心位置，沿着老的湘太路，驱车到湘城镇上的农业银行，左拐到湘园路，往前开50米左右，在路的左手边，就是面馆所在。

 

食｜一碗面的气息

    面馆招牌不太显眼，在整齐划一的一排店招中，不仔细辨认，一下子很难对准。面馆合一间门面，踏二步台阶进入店内，正对门面中间留出走道可以直达尽头的买单、发面处，走道两边各放三个长形餐桌供食客堂吃。店堂就这么简单。

食｜一碗面的气息

    面馆浇头是苏州人爱吃的常规样式：焖肉、爆鱼、大小排、鳝糊等。除了这些，还有为数不多的浇头，仔细一看，一共才十余种，价格从六到十元，这样的价格在当今的面馆中是少见了，乃苏州面馆界的良心所在。

食｜一碗面的气息

    面馆的面只有一种小宽面。做法却有三种：汤面，热拌面，拌面。所谓热拌面，就是常规的汤面少放汤。拌面则面煮好后直接放入浇头而没有半点汤汁，直接由浇头中的汤法与面混成而成。

    我喜欢热拌面，少许的汤汁，与刚出锅的面条搅拌均匀，面条顺滑又不失滋味，干涩中带着些许汤的鲜味。浇头我喜欢吃炒肉，兴隆的炒肉与其他面馆有些许不同，这里炒肉中除了扁节等常规材料外，还加了“开洋”，所谓“开洋”，是腌制晒干后的虾仁干。别看只是多加了一个食材，炒肉这浇头的风味与其他一般面馆是有天壤之别的，“开洋”提鲜的功能在这里发挥的淋漓尽致。

    细宽面，少汤汁，再配上炒肉浇头，搅拌。这顺下去的面条，食材，在口中的余香悠悠回味。每次点这碗炒肉面，不吃个碗底朝天那是绝对不可能的。面全部造完，汤汁与浇头用筷子拨到嘴里，碗空空如也，放下筷子，大快朵颐。这面的味道、这吃面的感觉比在金鸡湖、李公堤等时尚之地用餐好上不止多少倍。

    湘城的这家面馆，有了些年头，名气也早已在其周边传播开来。 一直以来，兴隆面馆是当地百姓面食早餐的首选地。它没有靓丽的店招，没有精致的装潢，没有服务的员工，它是乡下土里土气小店的一个缩影，但就是这样的小店，却也就是最接地气、最迎合普通百姓消费的小店。

    一个地方呆久了，会想去别人呆的地方看一看。一个常去饱腹的店去的多了，会想去别的店尝尝味道。兴隆面馆对于我来说却是欲罢不能的。它的面，它的面浇头，是我无法忘怀的一种口味情节。

它开在那里好多年，好多年后它应该还会持续的开下去。春夏秋冬，四季交替，人来人往，它在那里见证湘园路的人情冷暖，烟火气息。