很棒的黑鱼片豆腐汤

        老妈现在不爱吃肉开始喜欢吃鱼了，于是我们就各种鱼轮番烹制。这周主打鱼是黑鱼。我一在“每日优鲜”上一下子就买了三条，吃了一条，至今那两条还顽强地活在卫生间里的大红盆里呢！嘻嘻。

        在下单时，我选择了“不宰杀”，收货后才明白原来这意思就是活蹦乱跳的鱼啊！

很棒的黑鱼片豆腐汤 很棒的黑鱼片豆腐汤

        话说老公不像我，怕活鱼。他一点儿不怕，宰杀然后烹制了黑鱼片豆腐汤，一条龙精细服务，值得点赞！

原料：黑鱼；豆腐；

方法与步骤：

1、处理鱼：鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水；鱼头对半切；鱼身体切蝴蝶片；老姜用刀拍扁，切小块。

2、锅中放适量油，将老姜放入；将切好的鱼片放入锅中；适当拌炒；放清水，没过鱼的量；放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮；葱切段待用；等到鱼汤变白；放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟；出锅前撒上葱段即可。

3、宝贵提醒：

（1）料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一点，最后不会腥的；

（2）因为要煮白鱼汤，需要时间多一些，所以鱼块切厚一点，这样不至于最后鱼肉很老；

（3）鱼汤味道最好稍稍咸一点，不要过淡。

（4）鱼和豆腐是绝配。它们中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。其次，鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。

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