对于老年人来说早餐时段是不费力就能进补的最佳时段，美国食物营养学专家说：“给自己来一碗谷类的食品根本费不了多少时间。”对于老年人来说按时吃早餐可以预防许多慢性病，特别是葡萄糖和胰岛素高峰的出现因此不会损伤胰腺，也降低了老年人患糖尿病的风险，同时早餐还可以为老年人的大脑补充养料，保持大脑的清醒。早餐对老人是最重要的，有营养的早餐包含四个要素：谷类、肉类、奶类与蔬果类。
早餐不可或缺的4种营养要素：
1、谷类
通常情况下谷类是大米、面粉、玉米粉、高粱粉、小麦等等的总和。这些食物中丰富的碳水化合物是我们膳食能量的主要来源，多种谷物掺杂着吃比单一吃要好。多与老年人来说，适宜早餐的谷类食物有：馒头、包子、米粥、豆粥、玉米粥、营养麦片等。
2、肉类
我们通常所说的肉类主要是指动物性的食物，其中包括肉、鱼、禽、蛋，这些食物能为人体提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质、维生素。这些肉类食物彼此间也有明显的区别，对于老年人来说鸡肉、鱼虾、以及其他的水产品含脂肪很低，可以多吃一些，而猪肉内含脂肪比较高，老年人最好要少吃。此外蛋类是蛋白质的优质来源，但是含胆固醇比较多，早餐可以少吃。适合老年人早餐的食物主要有：牛肉、鸡肉、鸡蛋等。
3、豆类或奶类
豆类与豆制品、奶类奶制品前者是植物蛋白，后者是动物蛋白，它们能为人体提供优质的蛋白质。我国的居民膳食中普遍都缺钙，奶类是首选的补钙食物，但是对于不喜欢奶类的老年人可以用豆制品代替，如豆浆、豆腐脑代替，也可以保证钙的摄入。适合老年人早餐的奶类以及豆类食物主要有：鲜牛奶、配奶、羊奶、豆腐脑、豆腐干、豆浆、煮黄豆、酱豆腐等等。
4、蔬果类
蔬果类主要是指蔬菜和水果，通常情况下我们要经常把它们放在一起，主要是因为他们有许多共性，就是给人体提供各种维生素，但是他们终究是两类食物，各有优势，不能完全相互替代，尤其是上学期间的孩子更不能只吃水果不吃蔬菜，或者只吃蔬菜不吃水果。一般情况下，绿、红以及黄色的蔬菜与深色水果所含的营养比较丰富，所以要多选深色的蔬菜和苹果，对于老年人来说适合其早餐的蔬果食物主要有：西红柿、萝卜、白菜、苹果、草莓、香蕉、橙子、猕猴桃等等。
营养物质的摄入对于老年人来说是至关重要的，所以要补充营养就要从早餐开始，充实自己的早餐这样才能使自己更长寿。相关营养专家指出：蛋白质是老年人早餐中必不可少的，研究证实富含蛋白质的食物容易让人满足，这可以大大减少人体其他热量的摄入。
此外专家建议：人们在早餐中吃鸡蛋、燕麦之类热量比较慢的食物还可以保持人体思维的敏捷。实验发现如果早餐时吃的食物释放葡萄糖的速度比较慢，记忆力会相对的比较强，这很可能是这些食品当中所含的蛋白质和纤维减缓了葡萄糖的释放速度，这便消除了血糖和胰岛素水平不稳定现象。既然可以避免葡萄糖和胰岛素瞬时增高现象的发生，也难怪人们说吃了全麦食品有助于减重和降低死亡率。
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