说到意大利的美食，可能大家脑海里的第一印象是：披萨，咖啡，冰淇淋，天哪不来意大利你是真的吃不到这么好吃的冰淇淋。
在意大利买冰淇淋的时候你跟小贩说我要 Icecream 的时候，他绝对会跟你白眼，然后很郑重的跟你说，这是 GELATO ，绝对不是 Icecream ...
Gelato 中文翻译为意式冰淇淋， Icecream 更多是讲美式冰淇淋
Gelato 跟 Icecream 最重要的区别在于以下几点：
1.脂肪含量：
GELATO的的乳脂肪含量在4%-8%之间，
所以保持身材的MM可以不用太担心喔！
而在美国，ICE CREAM的乳脂肪含量平均在15%，美国国家法律的标准是10%以上，但是基本都远远超于这个数...这也是为什么叫 ICE CREAM。
乳脂肪含量的差异决定了冰淇淋的柔软程度以及顺滑程度，也就是放的奶油多，在我们常吃的和路雪以及DQ为代表的 Ice cream 中，其口感的柔顺且软软令人难以忘怀，比如DQ的广告就是的倒杯不撒。
2.空气含量：
Gelato 在制作过程中相比较 Ice cream 打入更少的空气，所以口感更加绵密扎实（土耳其冰淇淋空气更少)，口感细腻。
Ice cream 的空气含量一般在 25%以上，有一些便宜的冰淇淋可以打入超过 50%-90% 的空气。
Gelato 制作的时候十分费工，它是低速搅拌，所以打入的空气非常少。很多冰淇淋店还是用手工打制，手工比机器制作，打入的空气会少很多。
如果以同等体积的两种冰激凌来比较的话，那么 Gelato 的重量会比 Icecream 重。
3.含糖量
Gelato 糖分含量多在16%-24%，Ice cream糖分含量多在12%-16%
Gelato 糖分如此高的原因是在于，在制作的过程中，加入了葡萄糖浆，蔗糖还有大量的新鲜果汁。这也是为什么，Gelato 在味道更丰富且选择更多的原因。
4.温度
Ice cream因为其乳脂过高并在制作过程中，打入大量空气，需要更低的温度储存。为了保证口感，会加入鸡蛋、酒精、淀粉、牛奶等等。
Gelato 制作时温度保持在10 F 。讲究一个鲜字，每天都是现做现卖，保证新鲜口感。不像 Ice cream 含有大量乳脂肪，可以保存长达一年的保质期，Gelato 保存期限就有短短的一周时间。
下面意优老师给你们推荐几个味道好的网红冰淇淋店们~
GROM
意大利最出名，两个帅小伙的老店，现在在纽约和东京等很多国家都有分店，他们家的水果都是自己种，十分天然有机。
他家的开心果味 草莓味 桃子味简直是一绝！但是！！！草莓味是要看季节的不是一年四季都有的~一般都是在5月份草莓上市的季节才可以吃到哦。
疯狂打call！！
Cioccolatitaliani
这家店在米兰duomo教堂旁边，记得意优老师第一次去米兰的时候排了长长的队，才吃到，橱窗里有着流动的巧克力酱，点餐前需要先选择底座是白巧克力还是黑巧克力，还是普通的棕色巧克力（个人意见黑巧克力吧不然太腻啦）
Venchi
这家冰淇淋几乎在哪儿都能看见，他是意大利非常有名的巧克力制造商，传承百年，坚持新鲜，健康。
Venchi巧克力诞生于意大利西北部靠近法国边境的小村庄。
他家最火爆的四款口味当然是红绿黄黑四颗啦，鱼子酱巧克力融化在嘴里~那滋味~~~
喜欢吃冰淇淋的童鞋们千万不能错过意大利~ 来了保证让你舍不得离开！可能就是因为意大利的冰淇淋简直是无人能敌~~~
网友评论