卖点:
牛肉粉是越南最有特色的风味小吃,汤味清甜。此菜运用了多种香料和时疏汁，搭配新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、空心菜等可以生吃的菜同食用,以达到“去油下火”的功效。其卖相吸取了法式大餐精工细作的风格，平凡中透出不凡。
原料:
越南河粉200克，牛骨1根,牛腩300克，柠檬1个，洋葱1个，老姜50克，甘蔗1根。调料:
香菜、豆芽菜、空心菜、盐各10克,薄荷叶、朝天椒各2克,香茅、玉桂各50克，青葱5克，桑巴酱8克，白糖30克，鱼露6克,胡椒粉3克。
↑制作
制作方法
(1)用牛骨与牛腩一-起入开水锅中焯水3分钟,捞起备用,牛腩切薄片备用。
( 2)将甘蔗切成4条，与烤香的老姜、洋葱用布袋包好，加清水10千克烧开，入牛骨同煮1小时捞起，汤汁晾凉后加入薄荷叶、香茅、玉桂小火继续煮制3-4小时,滤去杂质，清汤内加入盐、桑巴酱、白糖、鱼露、胡椒粉
( 3)越南河粉切条后入沸水锅中烫熟，置大碗内，放入各种蔬菜、薄荷叶、牛肉片、柠檬汁，加入煮好的汤即可。
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本文标题：越南牛肉粉的制作方法
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