糖桂花

        秋风送爽，丹桂飘香。这几天，桂花的馥郁笼罩了全城，让人想起了“山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头”“桂子月中落，天香云外飘"等脍炙人口的佳句。辛弃疾在《清平乐 忆吴江赏木樨》中更是对桂花作了生动细致的描绘：“大都一点宫黄，人间直恁芳芬。怕是秋天风露，染教世界都香。”可谓字字清香。

      桂花不仅是令人赏心悦目的花卉，也是一味令人拍案叫绝的美食，一种最常见的做法，是将桂花腌制成糖桂花，作为辅料加在各种美食里，比如糖藕、甜酒酿、糖芋艿、甜羹等等。

        我每年会自己动手来制作一小瓶糖桂花。桂花采摘下来，挑选干净，最好连细软的花杆也去尽，只留一朵纯净的小花，用纯净水冲洗，洗去杂质和浮尘，晾干(这很重要)，加一点点盐揉捏，放在干净无水无油的玻璃瓶里，一层桂花、一层白砂糖压实，加满后挤入柠檬汁(这也很重要，最好能用一种叫“长枳"的野橘子的汁)，可保其金黄色的本色，不至于变黑。然后用蜂蜜封面。放入冰箱冷藏，一个星期后可以开吃。中间用无水无油的小勺搅拌，不要让桂花浮上来。