我最喜欢吃的嘎牙子

作者: 一凡亲子教育 | 来源:发表于2021-04-16 20:58 被阅读0次

    文|一凡

    齐帆齐微课|最近实在太忙了,每天日更都要等到晚上11点多钟才完成。时间紧迫,逼着我不得不用语音输入。

    昨天下班的时候,江面上已经没有浮冰了,只有岸边还残留着一些支离破碎的冰排。终于,吃开江鱼的季节到了!

    我是一枚正宗吃货,喜欢吃的东西很多。以前旅游的时候,每到一个地方,都要去尝尝当地的特色小吃,再买一些那里的零食。

    但是要说最爱吃的东西,那肯定是松花江的开江鱼---嘎牙子。

    每年春季松花江开江之后。我们这里的人都会买嘎牙子吃,因为被冰层封印了一冬,重见天日的开江鱼特别的鲜美。

    嘎牙子,学名又叫黄颡鱼。 嘎牙子只是黑龙江人的叫法,这个名字的由来据说是因为这些鱼在群游时会发出“嘎嘎”之声。

    但我对这个说法却不敢苟同。因为我从来没有听过这种鱼的叫声。再说了,如果会发出“嘎嘎”声,叫它“鸭子鱼”不是更贴切吗?

    依我看,嘎牙子是因为背部和前腹部长着的那三根又粗又硬,上面还带着齿的尖刺儿,所以才得名的吧。

    刺多的鱼我不喜欢吃,因为挑刺儿太费劲了。但是嘎牙子的鱼肉中并不像鲫鱼那样布满小刺,只有一排整齐的骨刺。

    鱼肉非常细嫩、鲜美,吃的时候,只要将整条鱼放在嘴巴里,用牙轻轻一挡,然后用筷子一撸,整片的鱼肉就全挡在了嘴里了,完整的鱼骨也剔了出来。

    当然,在吃的时候,一定要注意不要让那三根粗大的尖刺扎到嘴,不然有你好受的。有一次我吃快了,让嘎牙子背上的鱼刺儿,扎到了牙床上,那滋味,何止酸爽......

    嘎牙子属于淡水鱼中比较名贵的一种,在黑龙江特别有名,几乎人尽皆知,是每年开春开江必吃的鱼类之一。

    如果黑龙江有谁说没有吃过嘎牙子,肯定会被人笑话。

    嘎牙子可以用来炖汤,但最有名的吃法是“酱焖”。用东北大酱“酱焖嘎牙子”,也算是东北的特色名菜吧,大酱炖出来的鱼特别的香。

    酱焖嘎牙子,要先将酱汤熬开,再小心翼翼放入,收汤后,一定要小心翼翼地将鱼铲出。否则,就会成了一锅鱼酱。因为嘎牙子太嫩了,经不起折腾。

    如果要炖汤的话,就不用那么小心了,毕竟鱼的鲜味全在汤里,如果在汤里再加上几块豆腐就更好了。

    嘎牙子虽然没有鱼鳞,但是它身上的钙、磷含量却居江河鱼类之首,特别强身健体,还有发奶的功效呢!

    我们每次下班经过江边的时候,都会看到一些渔民打鱼回来后,直接在江边就摆摊卖鱼。

    很多人都去江边买鱼,才打上来的鱼,活蹦乱跳的,特别新鲜,很快就可以卖完。

    我一般去那里,都是专门挑嘎牙子买,然后回家酱炖。

    这几天才开江,老公每天下班都会上江边来溜达,他知道我爱吃嘎牙子,想早早买回家去给我做嘎牙子吃。

    记得小时候,父亲在船队上班那段时间,每次父亲回来,都成麻袋地往家拿鱼,那是单位分的。

    为什么吃了几十年嘎牙子鱼,还这么爱吃鱼呢?

    齐帆齐第3期28天写作成长营(8)篇1081字 

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