韭菜炒蚬肉

1.将蚬子放在清水中养一段时间，让它里面的泥沙吐出来，中间换几次水；

2.烧开水，放入姜丝，倒入蚬子，烧开后撇去浮沫，等蚬子全部张开后，加盐后关火；

3.将其中的蚬肉挑出来，在凉开水中再清洗干净；

4.将韭菜清洗干净后，切成寸段，起油锅，将韭菜倒入翻炒，炒的时间要短，韭菜半生半熟就可以了；

5.将蚬肉倒入韭菜中，加盐调一下味，就可以出锅了。