简年2:年味四川

简年2:年味四川

曾经年是一头怪兽，现在年是一种味道，未来年或许只是一种回忆。对于怪兽，我们用爆竹将它吓跑；对于回忆，我们只需将它珍藏，在某个夜深人静的夜里将它翻出；对于味道，我们只要用眼睛去看，用心好好去体会.…..

简年2:年味四川

四川的年味首先体现在吃上，谈到吃首先想到的是腊肉香肠。腊肉香肠是年货的代表，不仅是因为它的美味，吃法多样，更重要的是它有着隆重的仪式感，庄重的生活仪式感。有经验的厨师都知道，很多美味都是需要时间来酝酿的，美食在时间的罐子里发酵，经过它的成全和考验才能成为一道美食。腊肉香肠首先是很费功夫去做的。现在开始泄漏香肠配方：先去购置合适的猪肉，然后把肉切成大块，拌上辣椒粉、花椒粉、五香粉、酱油、辣油、盐、味精、糖，调和均匀，然后将小肠清洗八次以上，然后去掉上面的脂肪，和外衣，只内层肠衣做为肉的容器，然后小心翼翼把肉灌进去（太紧肠衣破裂，太多间隙里面又有空气），然后在太阳下晒上一个月，风吹掉身体里的水分，阳光同时喂饱它，甚至松枝会将自己生命燃烧，把精华的松油气转移到它的身上。香肠经过这些繁文缛节才能成全自己。这就好像为自己的诞生，准备了一个巨大仪式，风光礼成。

         第二件具有代表性的年味是泡桐。对泡桐的喜爱可以追述到懂事的那个年代。在过年时，总有人推着小车，车上装着爆泡桐的机器，一边走一边吆喝“爆泡桐了!快来爆泡桐哦！”我们总是从米缸里挖几碗米，去交换。通常都是缠着大人给两块钱，作为加工费；大人实在不愿意给，就会多给小贩一些米。小贩会在泡桐里加一些糖精，我们吃起来感觉特别甜（那时还不知道糖精的危害）。在吃得差不多时，我们就会把泡桐一角舔一舔，让口水成为胶水，然后发挥想象力把它们拼成各种形状，和其他小伙伴比创意。看着从机器里延长的泡桐，就像是被拉长的时间，在我们不能承受其长度时，终将破裂。

简年2:年味四川

         只要你在过年期间上街，就可以看到很多卖对联的摊子。对联是我们的传统文化之一，又称楹联或对子，是写在纸、布上或刻在竹子、木头、柱子上的对偶语句。 对联最早是现场写着买的，一手强力有力的毛笔字，加上红红的纸，勾勒出春节的样子。为了贴春联，还要提前准备米浆  ，将米浆煮熟，然后刷在门栏边上和春联背面，小孩子站得 远一点，观察春联是否贴正，对于区分上下联，就要看个人水平了。大人总是让孩子跟着念几次，遇上生难字，再教一次读音。

简年2:年味四川

         我不想这些年味曾为我们向下一代描述的画面，而是带着他们在现实的场景中去慢慢体会，体会那些四川的年味。