山药、鸡蛋、豆浆、葱姜蒜、番茄酱、葱、蒜、白醋、淀粉、熟芝麻、盐
1.处理山药
山药去皮切块加水（山药与水比例1:1），用打汁机搅打成山药泥。取2份山药泥，加入2倍的豆浆、2个鸡蛋，搅拌均匀。
2.蒸制
碗中抹一层油，倒入山药泥鸡蛋液，放入蒸锅蒸15分钟。
3.炸制
蒸好的山药糕切成滚刀块，表面裹上干淀粉，放入5成热油锅中，先定形，然后再翻动，炸至金黄。
4.制作浇汁
热锅凉油，加入葱花蒜末煸香，加入1勺番茄酱煸炒，在加入适量水、少许白糖、盐以及白醋，淋入薄芡，开大火充分糊化。
5.成功
出锅前淋入少许食用油，略微搅拌后，将浇汁淋入在炸好的山药糕上，再撒上葱花、熟芝麻即可。
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不要找其他原因食物本身就让这张图片减分不少。
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本文标题：脆皮山药糕～
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