紫薯糕，山药糕

文/舒舒

无事闲翻书。

见《红楼梦》第十一回写到，凤姐来到宁府，看望已病多日的秦可卿。和秦氏坐了半日，说了些闲话，又将这病无妨的话开导了一番。秦氏说道：“好不好，春天就知道了。如今现过冬至，又没怎么样，或者好的了，也未可知。婶子回老太太，太太放心罢。昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒像克化的动似的。”

可见，枣泥山药糕不仅是《红楼梦》中的一道美食，而且它易于消化，也可以健脾胃，滋补身体，对病情还有一定的疗效。

想想自己家里还有几根铁棍山药，和一袋子紫薯呢，何不用来做山药糕和紫薯糕呢？紫薯糕做起来颜色应该更漂亮。

扔下书本，说干就干。

把山药和紫薯的外皮清洗干净，山药切段。都放入蒸锅中，大火蒸十来分钟，用筷子能轻松扎透时，关火。

稍微晾一晾，用小刀将山药皮刮掉，将上面的须眼也一并刮掉。紫薯皮用手剥掉。将刮掉皮的山药随手切成更小的段，乳白色的山药外层有一些淡淡的紫，看着就很好吃的样子。

用擀面杖将山药和紫薯分别压成泥，反复多压一会儿，这样就不用过筛了。这个过程，一定要有足够的耐心，要将红薯泥和山药泥捣碎到无一点颗粒状，否则会影响口感。

不粘炒锅开火，锅热倒橄榄油，先将山药泥和适量白糖倒入锅中小火翻炒，直到山药泥中的一部分水分蒸发，看起来干松，边缘能看到明显的山药纤维，但能成型，这样的状态就可以了。

同样的方法，再炒好紫薯泥。

找出来去年做月饼的模具，清洗干净，将山药泥装入模具中，压实压紧。模具内壁无需抹油，山药泥炒到位了，一点都不粘模具，很轻松的就脱模了，紫薯的也是如此。

成品做出来以后，非常惊艳。漂亮的颜色，清晰的花纹，不舍得吃，赶紧拍照。正好院子里那一簇簇洁白的葱莲花开了，狠狠心摘了几朵，又掐了几片碧绿的霍香叶，拍照时给我的紫薯山药糕做最后的锦上添花。

不管是紫薯糕，还是山药糕，都是入口即化，味道清香，甜糯，绵软，悠长。而且食用后还有养生的效果。山药糕，做为一种古老的糕点，也是《甄嬛传》中甄嬛和沈眉庄的喜爱之物，二人叙旧时，总少不了这款精致，可口的小点心。有时，是眉庄亲手做了几个，给甄嬛送去；有时，是甄嬛备好，等眉庄来。

有些食物，只有静下心来，亲力亲为，看着食材一点点的变化，内心才能充满期待和喜悦，才能体会到制作的乐趣。

只有心静下来了，才能感受到生活的美。浮躁，匆忙，往往会错失很多风景。就像制作这紫薯山药糕，加糖以后，小火慢慢炒，等糖完全融化，水分蒸发了，就停火，等待自然的冷却。整个过程并不难，但每一步都要静下心来去做。

泡一杯玫瑰花茶，吃两口糕点，写几个字，翻几页书，院子里修剪一下花草••••••或着，什么也不做，什么也不想，看一朵朵玫瑰在水杯中舒展，沉浮，翻转，然后馥郁四溢。

生活，原来是如此的惬意，美好。