海带本身没有太多味道,和其他食材一搭配,能吸附各种味道,制造出许多不同的美味。今天这道干锅海带,非常的鲜香,有滋有味,好吃得停不下来,一眨眼海带被吃光光了,米饭还没有动。
吃火锅剩下一些食材没有吃完的话,用这个干锅的做法也非常合适,比如土豆片、千张、海带这些可以炒成一锅,土豆片用开水烫20秒钟,再煎一下,千张可以直接跟海带一起放入锅中炒,食材多的话,就多炒一会。另外,五花肉、花椒和干辣椒不能省,是这道菜的灵魂。
干锅海带:
海带 25g
五花肉 100g
青蒜苗 1-2棵
干辣椒 8个
花椒 少许
生抽 1瓷勺
1)海带用蒸锅蒸20分钟左右,蒸完将海带放入蒸锅剩余的开水里泡1个小时以上,如果水少的话可以再加点水。清洗海带后,切成丝或者块。
2)干辣椒剪成段,青蒜斜切成段,五花肉切成片。
3)锅烧热,放入少许油烧热,猪油会更香一些,植物油也可。转小火放入五花肉煸至表面有点焦黄,放入少许盐拌炒均匀。
4)继续小火,将五花肉拨至锅的一旁或者盛出,放入干辣椒段和少许花椒煸香,干辣椒颜色稍微变红一些即可,以免烧糊。
5)转大火,拌入五花肉和海带丝,一起翻炒1分钟左右,放入适量盐和1瓷勺生抽,放入青蒜段稍微拌炒后,盛入碗中即可。
文章始发于公 众 号-- 食光味道,用最少的调味料,调和出最美的味道。
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