中式的蒸制糕点，虽然缺少西式蛋糕蓬松轻盈的口感，但因为粗细结合，搭配丰富的特点，更加营养均衡。因为常常加入小米、玉米面，蒸出来的糕点带着粗粮的清香，在温润的蒸汽包裹下，散发着诱人的味道。又因为不需要打发或揉面，新手做起来成功率也是杠杠的。今天分享的这道美味蒸糕，把这个季节最美的几样食材搭配在一起，做一道既可口又营养的美食，相信大人孩子都会特别喜欢~
刚揭盖时氤氲的香气，把所有人的口水都馋出来了！
小米红枣蒸糕食 / 材
小米 250g
牛奶 160g
低筋面粉 50g
玉米面 30g
红枣 4颗
枸杞 适量
细砂糖 20g
植物油 6g（1g抹油）
干酵母 1.5g
工具：蒸锅、料理机、6寸模具
熟练耗时：55mins（不含浸泡发酵时间）
参考月龄：1岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
小米用清水提前浸泡1小时。
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倒入料理机中，加入160g牛奶。
如果宝宝对牛奶过敏，也可以换成清水。
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按下搅拌键，搅打成细腻的小米糊。
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盛出，加入20g细砂糖、1.5g酵母和50g低筋面粉。
细砂糖可以根据宝宝年龄和口味适当增减。
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再加入5g植物油和30g玉米面。
玉米面可以增加杂粮的摄入，并且带有玉米的清香。当然，没有的话可以用等量的低筋面粉代替。
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充分拌匀，不要留有面疙瘩。
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盖上保鲜膜，发酵至1~1.5倍大。
我是25摄氏度的室温下发酵1个小时。冬天气温较低时，发酵的时间也要适当延长。也可以提前一晚放入冰箱冷藏发酵，第二天直接上锅蒸。除了体积外，也可以通过表面是否出现小气泡，来判断发酵是否到位。
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把发酵好的面糊倒入6寸活底模具中，表面抹平。
记得在模具四周和底部刷上薄油，方便脱模。
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红枣洗净切半，去除硬核。
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点缀上红枣和枸杞。
也可以用果干、坚果等喜欢的食材进行装饰。
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放入蒸锅中，盖上盖子，先不要开火，静置25分钟进行二次醒发。
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冷水上锅，水开后转中火继续蒸35分钟。
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脱模后，切成小块，就可以和家人孩子一起美美的享用咯~
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，两周内吃完。吃之前回锅蒸热。
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