维生素平衡：极易缺乏，很难过量。
维生素在人体中的含量并不多，不到1%，但如果没有维生素，人体内很多重要的生命活动都无法实现，因此又极其重要。
人体需要两大类维生素：脂溶性和水溶性维生素。维生素很特别，从食物中获取的维生素在人体内一般不会过量。这是因为水溶性维生素特别容易流失，如果摄入多了，会马上通过尿液和汗水从体内排出；脂溶性维生素能在人体的脂肪组织内储存，但如果不良饮食，体内储存的维生素会被消耗殆尽，同样会缺乏。
各个维生素的作用：
抗氧化剂：维生素A，C，E；
眼睛疾病（干眼症），皮肤角化干燥，慢性咽炎：缺乏维生素A;
骨质疏松，高血压，抑郁：缺乏维生素D；
眼结膜充血，烦躁，口腔溃疡：缺乏维生素B 族；
牙龈出血，贫血，心衰：缺乏维生素C；
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